白沙毛薯產(chǎn)于海南省白沙縣，又名參薯、黎洞薯、大薯、薯子等，俗稱偽山藥。其外形像小芋頭，在外皮上稀疏地生出若干幼小藤枝，就像毛發(fā)一樣，因此稱之為稱為毛薯。

歷史由來

海南種植毛薯歷史悠久，《正德瓊臺(tái)志》(1506年)一書中就有過詳細(xì)記載。

品質(zhì)特點(diǎn)

白沙地理環(huán)境優(yōu)越，土地肥沃疏松，土層深厚的砂壤土或輕壤土地塊，富含有機(jī)質(zhì)，是種植毛薯的絕佳土壤，并且病害全年甚少，種植的毛薯基本上不施用農(nóng)藥，屬于綠色無公害農(nóng)產(chǎn)品。

上市時(shí)間

白沙毛薯正常采收時(shí)間在地上莖葉完全枯死后選擇晴天陸續(xù)進(jìn)行。根據(jù)市場(chǎng)的需要，一般從當(dāng)年12月至來年3月份采收出售。

風(fēng)味特色

在海南，毛薯的吃法有很多，有蒸著吃，在蒸熟后就會(huì)發(fā)現(xiàn)毛薯皮必定是絲絲狀地被撕開，絕不會(huì)像番薯皮般可以大片地剝落，吃起來的口感仿如芋頭又如番薯，比較特別是粉粉綿綿的感覺。

此外還有與薏米一塊煮成湯的吃法；當(dāng)然，也可以加上椰子汁用來調(diào)味，著名的海南小吃甜薯奶中的“薯”就是毛薯（甜薯）。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

毛薯中含有多種人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，含有蛋白質(zhì)、糖、脂肪、磷、鈣克、鐵，胡蘿卜素，維生B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是毛薯含有豐富的賴氨酸，是人類不可或缺的氨基酸。

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