基本介紹

抱羅粉是海南文昌市的漢族特色小吃，因盛起文昌市抱羅鎮而得名，是海南的四大名粉（與海南粉、后安粉、陵水酸粉齊名）之一。

歷史由來

由于海南島地處中國最南端，糧食類以大米為主，所以米粉類小食在海南比較普遍，抱羅粉則是其中比較有代表性的一種。抱羅粉最初起源于海南粉，只是傳到抱羅鎮后，工藝略微做了改變，配料與湯汁也做了改變，自明代起就成為抱羅鎮著名的四鄉美食了。

現如今已經普及海南省各地。通常會看見很多的早餐店和夜宵店都在賣。在群眾中廣為流傳，特別受到人們的喜愛。因為其做法方便快捷。所以是很多學生和上班族的早餐首選。

制作方法

小編在這里介紹一種家庭制作的抱羅粉，缺點是味道比不上店面出售的好吃，優點是制作簡單方便。

制作主料：瘦肉100g、雞蛋2個；

制作步驟：

1、瘦肉切條，用生粉、鹽、姜腌制十分鐘，雞蛋兩個；

2、青菜洗凈，抱羅粉抖散；

3、鍋里倒油，倒入雞蛋炒至金黃盛出；

4、鍋里留油，放入瘦肉炒至肉色發白；

5、倒入青菜炒至斷生；

6、倒入抱羅粉；

7、加一勺鹽，炒勻；

8、加入適量生抽上色；

9、最后加入雞蛋炒均勻即可。

風味特色

正宗的抱羅粉是由特制米粉，花生米，牛肉干，豬內臟，豆芽菜，香菜，芝麻，腌制而成，顏色呈半透明狀，軟而韌，有入口即化，有嚼勁。其湯質清幽，鮮美可口，香甜麻辣，甜而不膩，且甜中帶酸，酸中帶辣，其味妙不可言。

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抱羅粉平常8~10元一碗，春節時期一般在12元左右，廣受食客歡迎，在海南各地都可以吃到，但最正宗的，還是文昌抱羅鎮的抱羅粉哦。