對海南人而言，“無雞不成宴”是早已流淌在血液中的篤定。實際上，很少有海南人能說清楚，在年夜飯中，雞為何如此之重要。久而久之，這樣的飲食習慣幾近成為了一種執念。

文昌雞的美味你我都知道，作為海南四大名菜之一的它無可挑剔，但我們今天的主題不是它，而是介紹“一只會上樹的雞”，沒錯，它就是保亭什玲雞。

什玲雞也稱為什嶺雞，是保亭七仙嶺等地極具地方特色的禽類品種，具有三小、兩短、一長的體型特點，很具有當地特色。

“三小”指的是頭小、體小和腳小，“兩短”指的是身短、脖子短，“一長”翅膀長，其個體不大，母雞重約1.4千克，公雞重約1.5千克，經過大家腦補，總能刻畫出了傳說中我們所認為“土雞”的樣子。

說起什玲雞，自古以來在七仙嶺腳下的農戶就有飼養它的傳統，保亭縣屬于多山區域，當地的雞從小就放養在山林、檳榔和橡膠園里，除了喂食谷物、玉米、番薯及木薯等主食外，野果、青草與蟲子就是它們的日常零食，渴了喝的就是那山澗溪水、晨露或泉水，當地人視其為山珍野味，有“什玲奇禽”之美稱。

相傳什玲雞是七仙嶺腳下黎苗寨家養母雞與當地山上野雞偶然交配，經過幾百年自然選育而形成的獨特品種，至今仍保留有羽毛華麗、鳴叫洪亮、奔跑如飛、夜宿枝頭的野性特征，是黎苗家待客的佳品。

這種在原生態自然環境下生長的什玲雞，品質口感獨具特色，皮薄黃澄光亮，肉質柔嫩爽滑，骨髓溢香，不僅色香味形俱佳，而且營養價值豐富，真乃“雞中佳品”。

目前什玲雞主要養殖區域為什玲鎮、七仙嶺農場與新星農場等地，如果有幸遇到農家散養的正宗“產品”，可以買一只嘗試其味道，方知我所言非虛哦。

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