基本介紹

澄邁瑞溪粽產(chǎn)于海南省澄邁瑞溪鎮(zhèn)，是以糯米、豬肉為主要原料制作而成，是澄邁縣瑞溪鎮(zhèn)地方三大特色小吃之一（另外兩個(gè)為瑞溪手工牛肉干與瑞溪手工臘腸），與定安粽、儋州粽并列為海南三大名粽。如今不但在澄邁縣地方小吃中占有一席之地，而且在海口省城一些大中餐館也深受青睞，近年來更是遠(yuǎn)銷國內(nèi)外，吃過的客人贊不絕口。

特產(chǎn)鏈接

與瑞溪粽并列的瑞溪鎮(zhèn)牛肉干和臘腸，他們都已有上百年的歷史，這兩特產(chǎn)以其獨(dú)特的工藝以及口味而馳名。

瑞溪家庭式制作的牛肉干、臘腸就有七八家，全都是傳統(tǒng)的手工加工，從擇精肉、切肉、拌料、調(diào)味、配色、曬烤成產(chǎn)品，各項(xiàng)工序都十分講究，所以制成的牛肉干和臘腸味美、色鮮、可口，是逢年過節(jié)瑞溪人家必備的食品和送禮佳品。

歷史由來

瑞溪粽在海南已經(jīng)有上百年歷史了，據(jù)介紹，瑞溪粽始于清康煕年，至今已近350年。清初瑞溪建墟，當(dāng)時(shí)叫“崩溪”(南渡江沖刷引河岸崩裂，時(shí)人稱為崩溪)。開張之日，各村各鄉(xiāng)百姓，舞獅舞龍，敲鑼打鼓，肩挑車推各種農(nóng)產(chǎn)品、小食、手工藝品來開市，其中就有粽子。

府縣官員、各地豪紳商賈前來慶賀時(shí)，品嘗粽子后一致稱道：崩溪粽是天底下最好吃的粽！后來瓊臺(tái)書院掌教謝寶來崩溪墟南文村，為曾家修譜題寫《南文八景》時(shí)，非常愛吃崩溪粽。過后，村人為感謝他，便挑一擔(dān)粽子往書院答謝。謝掌教認(rèn)為“崩”寓意不祥，故改“崩溪”為“瑞溪”。瑞溪粽子從此開始揚(yáng)名。

粽子特點(diǎn)

瑞溪粽吃起來一點(diǎn)都不膩，入口時(shí)先有粽葉的清香，后有肉、蛋的濃香，色香味俱備，粽子軟綿，口感酥松，尤其是熱騰騰的瑞溪粽更是好吃，吃起來味道清香，吃而不膩，食而不厭，令人回味無窮。

瑞溪粽之所以那么好吃，與用料本身不無關(guān)系，包瑞溪粽子的用料很講究，以糯米、農(nóng)家黑豬肉、鴨蛋黃為主要原料，以八角、桂皮、胡椒等制成香料，將香料、白酒、生油、姜汁、蒜頭等搭配成佐料，拌入切成塊的豬肉腌制后由芭蕉葉包成方錐形才算基本完成（其中粽子葉與糯米都要泡上3-4個(gè)小時(shí)）。

擴(kuò)展閱讀

瑞溪粽第三代傳人曾德成為了推廣澄邁福山咖啡，將咖啡與粽子融合，推出新品咖啡粽，味道清爽，深受好評(píng)。

瑞溪鎮(zhèn)包粽子最有名是老曾家。老曾家包粽子包了70多年，是鎮(zhèn)上時(shí)間最長、規(guī)模最大的粽子作坊。如今曾德憲自家的粽子現(xiàn)在銷售非常火爆，為了將老曾家的粽子傳出島內(nèi)外，做了許多努力，還注冊(cè)了瑞溪粽子的商標(biāo)，在當(dāng)?shù)厥种?/p>