大茂蘿卜干產自于“世界長壽之鄉”萬寧，獨特的富硒土壤環境，北緯18度的天然陽光，68%的深林覆蓋率，符合世界衛生組織飲用水衛生標準的弱堿性水質，讓萬寧這片水土產出的蘿卜干，散發著濃郁的泥土芳香，是那么的美味。

曬好的大茂蘿卜干（圖）

制作工藝

萬寧大茂蘿卜干每年從10月份開始下種，12月份開始收成。拔出的蘿卜要連著葉子放在地上曬上一天，通過葉子把蘿卜的水分蒸發掉一大部分。

次日，帶上工具，開始切割蘿卜并上撒鹽巴，然后把切好并撒上海鹽的蘿卜條(蘿卜絲)在太陽底下晾曬，晚上把蘿卜滲出的水倒掉后，第二天繼續晾曬。

要連續曬夠五天(蘿卜絲只需曬足2-3天)，最后清香誘人的蘿卜干和蘿卜絲就曬成了。最后一道工序是把曬好的蘿卜干(蘿卜絲)放到早已準備好的大陶缸里，再用鹽巴封口保存即可。

風味特色

純天然原生態的萬寧大茂蘿卜干，從來都不愁賣，一直以來都是供不應求。雖然外表看上去是土了點，但味道十分好，過年過節的，熬雞湯魚湯，放上些蘿卜干蘿卜絲，那味道要多香有多香！

當地手藝精湛的廚師們讓它們搖身一變成餐桌上香脆的開心蘿卜花、味道濃香的蘿卜干燉肉和滋味鮮美的蘿卜絲老鴨湯等一道道海南鄉土美味菜肴，別有一番風味。

營養價值

蘿卜干含有一定數量的糖分、蛋白質、胡蘿卜素、抗壞血酸等營養成分，以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質。蘿卜干的維生素B、鐵質含量高，是高級養生食物，有“素人參”之美名。

據國家權威機構檢測，大茂蘿卜干的硒含量達24微克/公斤，蘿卜葉的硒含量達78微克/公斤，符合國家食品富硒標準。有抗衰老、抗氧化、抗癌等功效。

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