基本介紹

石鯪魚被稱為“會沖浪的魚”，是生長在五指山地區的淡水優質魚種，因喜歡沖急流溪水而得名，外觀與泰國石鯪魚相似，在當地非常受歡迎，2014年12月25日，以石鯪魚為主料的“蔞葉煎石鯪魚”入選海南省五指山“十大名菜”。

特點

淡水石鯪魚一般體長15-25厘米，體長兩側扁，背部在背鰭前方稍隆起，腹部圓而稍平直。頭短小，吻圓鈍。口小，下位，上唇邊緣具裂紋，下唇邊緣布滿乳突。上下頜具角質銳緣，與唇。分離。須2對，吻須較粗壯，頜須較短小。

吃法

五指山本地人吃這種生態魚時都無需破肚取出內臟，因此帶有苦味。本地人認為石鯪魚的內臟具有清熱解毒的功效，越苦越好，越苦越鮮。很多客人初次品嘗誤以為魚是變質的，其實并不是，石鯪魚就象臭豆腐一樣，是當地的一種飲食文化。

營養價值

石鯪魚肉質堅硬，味道鮮美可口，營養價值很高，蛋白質、維生素，磷、鈣、鐵等元素的含量很高，十分適合體虛者食用。