基本介紹

紅魚粽又稱紅魚筒，采用儋州紅魚加鹽腌制而成，是海南儋州著名的海鮮腌制品，與傳統(tǒng)意義上的粽子是兩種不同的美食，是一道色香味俱全的漢族名肴，深受當?shù)厝思坝慰偷南矚g。

制作方法

紅魚粽制作工藝精巧，一般選重4公斤以內(nèi)的新鮮紅魚，海水洗凈，再用小木棍從魚口直插到內(nèi)臟，加鹽至魚肚飽漲為止。再將紅魚平排放在魚池或魚桶里，層層碼鹽，最上層以大石堆壓。

“淡口紅魚粽”腌制5天-7天，“咸口紅魚粽”腌9天-10天。然后把經(jīng)過腌制的咸魚抽出魚腮和內(nèi)臟，去掉魚鱗，用清水洗三次，再把草紙塞進魚口中，裝盤，加少許豬肉片、姜絲下鍋蒸熟。

美食特點

品質上等的紅魚粽，外觀整齊，香味芬芳，肉質脆松，酶香可口。下鍋蒸熟的紅魚粽初開鍋蓋，香味四溢，吃來脆、松、滑、香，可真是“過嘴不忘”啊！

營養(yǎng)價值

紅魚個體長得較大，肉厚刺少，肉質鮮美，蛋白質含量高，營養(yǎng)豐富，因而被列為優(yōu)質海產(chǎn)魚類，是著名的海鮮美食。