大坡胡椒又稱為東昌胡椒，因產于海南最大的胡椒生產基地海口大坡鎮而得名，被海口市政府認定為海口市“十大農業名優品牌”之一。

歷史由來

海南是我國最大的胡椒主產區，胡椒產量占全國80%以上，而海口大坡鎮是海南最大的胡椒生產基地，全鎮種植胡椒打4萬畝，目前已經成為全國最大的連片胡椒生產基地。

大坡鎮自1982年開始胡椒種植，產品遠銷海外。大坡胡椒引進歐盟良好農業標準，不斷提高產品品質，嚴把質量關，獲得GAP認證。大坡胡椒基地更是通過省農業廳“無公害農產品”生產基地認證及中國熱帶作物協會的農業科技示范基地認證，產品質量得到消費者信賴。

如今大坡鎮胡椒收獲面積就達1萬畝，年產胡椒約1800噸，按照平均45元/斤計算，產值達8100萬元。胡椒種植已成為大坡鎮廣大農民群眾致富奔小康的重要途徑。

形態特征

大坡胡椒為多年生常綠攀援藤本植物，系淺根性作物，蔓近圓形，木栓后呈褐色，主蔓上有頂芽和腋芽。主蔓上抽生的分枝和由其抽生的各分枝和分枝上抽生的結果枝構成枝序；葉為橢圓形、卵形或心臟形，全緣、單葉互生，葉面深綠色。

海南胡椒盛花期一般為3～5、5～7、8～11月，花穗著生于枝條節上葉片的對側，栽培品種多為雌雄同花，少數雌雄異花；果為球形、無柄、單核漿果，成熟時為黃綠色、紅色。

品種分類

眾所周知，胡椒有白胡椒和黑胡椒兩個品種分類。

1.黑胡椒

黑胡椒粒是無需經侵泡去皮，直接把采摘的胡椒果暴曬3-4天，即成為黑胡椒。胡椒粉是經曬干的胡椒顆粒研磨而成。

2.白胡椒

白胡椒粒是通過把采摘的胡椒果裝袋進行流動水侵泡去皮，沖洗，暴曬，一般暴曬3天即可裝袋入庫，暴曬水分越干，胡椒粒庫存時間越長。

品質特點

胡椒的品質主要看胡椒堿的含量，大坡胡椒的胡椒堿含量在5%左右，基本上與世界胡椒主產國的胡椒堿含量一致。

大坡好品質源于良好的自然條件，胡椒生長喜水喜酸，海南濕熱的氣候以及大坡獨特的酸性土壤，使得這里生長的胡椒顏色鮮亮，溫熱力更足，香味更為濃烈，口感辣而不烈、風味獨特。

營養價值

大坡胡椒不僅是世界著名的調味香料，更具有良好的藥食調養作用，是藥食兼用的上好食材。性溫熱，氣味辛香，含有揮發油、胡椒堿、粗脂肪、粗蛋白等，用作調料，其芳香味能增進食欲，更有溫肺化痰、溫補脾胃之效。

功效作用

1.香料，可防腐，還可作調味品。

2.可提取胡椒堿，胡椒林堿，胡椒油堿甲、乙、丙等生物堿和揮發油。

3.可入藥，有鎮靜，溫中散寒、下氣、健胃、止痛、消炎、解毒等功能，主治風寒感冒、脘腹冷痛、嘔吐腹瀉、食欲不振等癥。

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