基本介紹
定安花生油依托當地種植花生為原料，在海南早就頗有名氣，所榨出來的油相當好賣，逢年過節，不少人都會到定安購買花生油，作為饋贈品或自用。但由于大多都是小作坊，較分散，知名度只在小范圍內擴散。
歷史由來
定安種植花生已經有40多年的歷史，最初由于大量種植花生后造成市場供大于求，且交通運輸能力較差，花生價格較低，而海南花生油市場行情不是太差，當地就出現了榨花生油的小作坊，定安花生油就是來的。
制作工藝
定安花生油的制作方法包括從地里將新鮮花生回收、花生剝殼、粉碎、大火翻炒、榨油、三重過濾、冷卻等傳統工藝和現代科技相結合道的制作工序多達10道，才看到成品。而這種古法翻炒、物理壓榨等傳統手藝都是其祖祖輩輩傳下來的。
把壓碎后的花生要在大火上翻炒50分鐘才拿去榨油，這樣炸出來的花生油更芬芳、滋味可口。用傳統的柴火灶翻炒花生的時候要特別注意，得把握好時間、翻炒速度和火候，否則花生容易被炒焦，油味也會受到影響。
風味特點
定安花生油使用當地種植富含硒元素的花生為原料，所榨出來的油色淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，且耐貯藏，具有“香味濃，酸性低，營養豐富等特點，是一種營養且比較容易消化的食用油。
營養價值
花生油營養價值表（圖）
中國預防醫學科學院經研究證實，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。
1、補鋅：雖然補鋅的途徑很多，但油脂是人們日常必需的補充物，所以食用花生油特別適宜于大眾補鋅；
2、含有多種抗衰老成分：有延緩腦功能衰老的作用。花生油還具有健脾潤肺，解積食、驅臟蟲的功效。
3、延年心腦血管：有益壽延年心腦血管的保健成分3種；白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇，實驗證明，這幾種物質是腫瘤類疾病的化學預防劑，也是降低血小板聚集、防治動脈硬化及心腦血管疾病的化學預防劑。
4、延緩腦功能衰退：花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。
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定安花生油加工廠幾乎全是小作坊，規模很小，只有少數幾家企業注冊了商標，生產工藝和環境的參差不齊，容易生產出品質低或不合格的花生油產品。有榨油廠負責人說，政府部門應加強監管，淘汰一些規模太小的企業，提高油的品質，才利于其健康發展。
雖然很多花生榨油廠作業空間不足20平方米，地方雖小，但生產出的花生油質量高，生意極好，來買油的人絡繹不絕。
