定安鴨飯主料采用定安農家飼養的花鴨，還有櫻桃鴨、綠頭鴨，配上為鴨湯、食鹽、蒜蓉等，用適量白切鴨湯、食鹽、蒜蓉，加入洗凈的大米煮成干飯制作而成。隨著社會的進步及人們生活水平的逐步提高，往日的節日盛宴，如今也進駐百姓食譜，成為定安街頭巷尾隨處可見的一道大眾佳味。

歷史由來

定安鴨飯源于明代，自古以來，都是節日或接待賓客的主食。2010年5月，定安縣政府集中盤點定安燴炙人口的特色美食，通過綜合網絡投票、民間投票、省烹飪協會有關意見，評出定安鴨飯為“十大特色美食”。

風味特色

定安鴨飯不同于粵菜燒鴨飯的燒臘香味，也沒有海南雞飯的聲名在外。鴨是白切鴨，飯是鴨湯熬制的飯，其擁有的味道十分獨特，鴨肉與飯香完美融合，味道鮮美可口，讓吃貨贊不絕口。

相關美食：定安菜包飯