簡(jiǎn)介

東方酸瓜，又稱為東方酸瓜仔，是海南東方獨(dú)有的特色美食，“吃得酸瓜，則百事可做。”這是東方市廣為流傳的一句話，味道酸而爽口的東方酸瓜，既是東方人喜歡的美食，亦是一種生活態(tài)度。

許多在外工作的東方人，總會(huì)眷戀那一口酸瓜的酸爽。酸瓜的美味，和人們飲食習(xí)慣留給味蕾的記憶，使得酸瓜成為東方人濃濃鄉(xiāng)愁情懷的重要標(biāo)志。

做法

舊時(shí)制作酸瓜的原料與現(xiàn)今有所不同，過去大都用無籽黃瓤西瓜皮。先是挖掉西瓜里面的瓜瓤，再把西瓜皮切成小段，放進(jìn)一個(gè)籮筐里，加進(jìn)適量的鹽調(diào)和、攪拌，放置一段時(shí)間后，取出用手壓擠掉多余的水分。此后，再將小西瓜裝進(jìn)密封的壇子里腌制，需得三天以上方能食用。

如今腌制酸瓜，大多選用初長(zhǎng)成的嫩皮小西瓜。這種瓜的肉質(zhì)粉軟，瓜皮更脆。相比過去而言，人們對(duì)原材料的選擇精細(xì)了許多。

現(xiàn)在，在東方市的菜市場(chǎng)，隨處可以買到酸瓜，這也是人們生活中必不可少的一道家常菜。在飯館里，以酸瓜入菜的菜肴，基本都是招牌菜。若是外地人到了東方，是一定要品嘗這些地道的東方美食的。

吃法

酸瓜可以直接送稀飯，也可以用來煮海魚、炒豬肚、煲海白、清炒等，用酸瓜可以搭配的東方特色菜有很多，

比較常見的家常菜里，最簡(jiǎn)單的是用酸瓜和海白的煲湯，這道菜清淡爽口，伴有鮮甜。一碗酸瓜湯，也是東方人素凈、鮮美可口的餐桌典范，若是同等物一起煲，味道會(huì)更獨(dú)特。

特色

無論用東方酸瓜做什么菜，都會(huì)帶有酸瓜特有的酸味，其湯清淡香甜味美，帶有一絲特殊的微酸味道，極大的滿足你的胃口，就算你沒有食欲，聞到那味道，保證令你食欲大開，讓你一吃就舍不得放下筷子。