海南的甘蔗酒大多數是黎族自家釀制的，一般采用新鮮青皮甘蔗（黑皮甘蔗）+黎族自制酒餅經自然發酵，用小土灶蒸餾而成。甘蔗酒口感甘醇，淡香，易入口，喝后不上頭，不頭痛，原汁原味，不添加任何物質，無酒精勾兌，屬純原漿酒，是黎族女兒結婚必送彩禮之一。

現代甘蔗酒的釀制方法是以種植的甘蔗莖作為酒母載體、以甘蔗原汁為原料并采取減壓蒸餾的工藝，包括酒母的培養、甘蔗粉碎、密封厭氧發酵、蒸餾出酒等步驟。相對于傳統的釀制方法先進多了，但小編認為，還是傳統釀制的甘蔗酒好喝。

海南甘蔗白酒（圖）

海南傳統甘蔗酒基本上是蒸餾出來的，酒的濃度一般為30-40多度，而從甘蔗榨汁到出酒至少得一個月以上，時間越久，酒的品質就越好。

海南傳統甘蔗酒（圖）

釀制甘蔗酒的酒餅要用特殊的植物葉片制作，酒餅與甘蔗汁的配比以及發酵時間、蒸餾時的火勢等都是能否釀造出高品質甘蔗酒的關鍵因素”，之所以現在很少有人會釀就是因為它比較麻煩、需要耐心長期總結經驗，而且相對來說效益比較低。

釀制甘蔗酒現場（圖）

海南甘蔗酒很特別，雖不是烈酒，但它香味醇正。飲后可通血脈，驅嚴寒，有清熱之效，能解肺熱和腸胃熱。甘蔗酒像飲料酒，在海南也不常見，海南最多最受歡迎的還是地瓜酒和米酒。

溫馨提示

黎族的甘蔗酒基本都是自家釀制自家喝或送給朋友，釀制多了才會考慮出售，市場上很難買到黎家傳統釀制的甘蔗酒，小編喝的甘蔗酒都是朋友送的或熟人介紹買的，如果遇到市場上有甘蔗酒出售，要信得過的商家才可以買，謹防上當受騙。