基本介紹

狗肉火鍋，以狗肉為主要食材，先用香油、醬油、鹽、姜未、料酒將狗肉腌制一會后，再用油爆鍋，文火燉至半熟后，下入香茹、木耳、筍干等干菜燉爛即可。海南人非常喜歡吃狗肉，而“那大狗肉”是與海南四大名菜齊名的美味。

歷史由來

狗肉火鍋是朝鮮族風味佳肴。起源于吉林省延邊朝鮮族自治州。

海南狗肉火鍋的歷史悠久，海南人形容某人對某事著迷的話語是“癮狗肉”，足以說明海南人對狗肉的喜愛。在漫長的歲月里，在海南的一些地區，吃狗肉不能在室子里吃，凡沾過狗肉的碗筷不能用來祭祖，剛吃完狗肉得漱口、洗凈手腳后才能進室。

民間說法，狗吃人屢，腸肚不干凈，“公婆父母”(即祖宗)不喜歡因此家家戶戶都備有一套專用的吃狗肉的碗筷(往往是破碗破筷)。而狗是自養自殺，不當商品出賣。

美食特點

海南狗肉火鍋肉香而不膩，骨瘦而不柴，湯鮮爽口，營養豐富。

營養價值

狗肉不僅蛋白質含量高，而且蛋白質質量極佳，尤以球蛋白比例大。此外還含有維生素、脂肪、碳水化合物、葉酸、膳食纖維、膽固醇、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸、鈣、磷、鉀、鈉、碘、鎂、鐵、鋅、硒、銅與錳等多種營養物質。

功效作用

狗肉對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用。食用狗肉可增強人的體魄，提高消化能力，促進血液循環，改善性功能。狗肉還可用于老年人的虛弱癥，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增強抗寒能力。中醫認為狗肉有溫腎助陽、壯力氣、補血脈的功效。