基本介紹

海膽蒸蛋，是用海膽（別稱刺鍋子、海刺猬）的生殖腺（海膽黃）與雞蛋蒸制而成，是海南常見的美味海鮮，很多海鮮店，都以海膽蒸蛋為招牌菜。海膽黃與雞蛋的交融，完美造就了這道人間美味，吸引著國內外的食客們。

歷史由來

我國早在清朝有海膽蒸蛋的雛形，并且已利用海膽膏加工成“云丹”，列為風格別致的宴席佳品。

美食特色

海膽蒸蛋最大的特色是體現在一個“鮮”字，蒸出來的海膽雞蛋外表與蒸雞蛋類似，有雞蛋與海鮮的鮮香味，鮮咸可口。

營養價值

海膽蒸蛋融合了海膽黃與雞蛋，營養價值如下：

1.海膽黃營養價值也很高，含有蛋白質、脂肪，還含有維生素A、D各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養成分。

2.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力。

溫馨提示

近日有吃貨反應，海南有一些不法商家會偷梁換柱，將新鮮的海膽黃換成海膽殼，里面直接加入蒸蛋端上來。小編建議到海南吃海鮮的朋友們，除了在市場選購新鮮的海膽之外，找一個有信譽的商家是非常重要的。而且提醒吃海鮮的朋友們，若是遇到不良的宰客商家，保留好證據，撥打12315和三亞旅游投訴電話，維護自身權益。