沉香雞是海南特有的品種，是一種用野生海南山雞和本地土雞雜交繁殖后放養在沉香樹下，在山地里自然生長的新品種雞。因其獨特的養殖方式，故口感極其鮮美，可明顯的感覺與普通土雞的不同，是海南人逢年過節，招待親朋好友桌上必備的佳肴。

品質特點

沉香雞一般以吃沉香籽、沉香花、沉香葉、各種植物昆蟲、玉米、谷類等食物，利用原生態自然放養的養殖方式生長而成。成品雞繼承父系野雞的品相，個頭較小，靈活機敏，運動量充分，基本沒什么脂肪，生長周期較緩慢，具有極高的食用價值和食療作用，故而受到很多注重養生人士的追捧，是老少皆宜的絕佳補品，是孕婦，老人，小孩，體弱多病者的滋補上品。

制作方法

原料配料:沉香雞（文昌雞）,海南沉香粉,秘制香料粉,油,鹽,醬油,姜蔥。

制作方法:雞肉切塊，用沉香粉及鹽腌制，熱鍋入油，加入姜蔥，雞塊爆炒，加入自制香料，醬油少許起鍋。

特色:用沉香原木作為盛器盛放，上菜時在盛器上點上沉香粉，頓時沉香煙緩緩升起，這道王阿雄獨創的一道菜沉香菜獨一無二，菜香沉香四溢的菜品絕對是一場宴會的震撼開場首選！

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