基本介紹

海南干貝又稱為瑤柱，即貝殼類肉質(zhì)的干制品，其味道、色澤、形態(tài)與海參、鮑魚不相上下。古人曰：“食后三日，猶覺雞蝦乏味。”可見干貝之鮮美非同一般。海南干貝肉質(zhì)鮮嫩，味醇甜美，無渣爽口，壓之易散，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，是十分著名的海南干貨特產(chǎn)。

風(fēng)味特點(diǎn)

海南干貝天然新鮮、干凈無污染，上等的干貝呈鮮黃色，形狀較完整，呈短圓柱形，堅(jiān)實(shí)飽滿，肉質(zhì)干硬，如小孩拳頭般大小，有白霜的味道更加鮮香，干度在九成左右。粒度較小的干貝質(zhì)量就稍差了，如果看到的干貝的顏色是轉(zhuǎn)黑或轉(zhuǎn)白，那就是次貨，建議不要購買。

營養(yǎng)價(jià)值

海南干貝富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖以及微量元素礦物質(zhì)、核黃素、尼克酸。其中肝糖、乙氨酸、琥珀酸被視為絕品。

干貝具有滋陰補(bǔ)腎，和胃調(diào)中功能，能治療頭暈?zāi)垦！⒀矢煽诳剩摪A渴血、脾胃虛弱等癥。經(jīng)常食用，有助于降血壓、降膽固醇、補(bǔ)益健身。

溫馨提示

1、干貝在烹調(diào)入菜前需泡發(fā)，但方法比較簡單，可提前幾小時(shí)用少量的熱水浸泡，當(dāng)用手指輕捏即開時(shí)，便是發(fā)好。

2、干貝不宜放置太長時(shí)間，且放置在陰涼干燥處，以免影響品質(zhì)。