黃燈籠辣椒又名黃帝椒、黃辣椒，別稱辣椒王。多產(chǎn)于海南南部，呈燈籠型，色澤鮮黃，外觀漂亮，所以大家也叫它為燈籠椒。黃燈籠辣椒制作的辣椒醬遠(yuǎn)銷海內(nèi)外，逐漸被大眾所熟知。

作為海南“獨有”的辣椒品種，原產(chǎn)地并不在中國

土生土長的海南人對它太過熟悉，過去在國內(nèi)僅產(chǎn)于海南南部市縣，一些人便誤認(rèn)為黃燈籠辣椒原產(chǎn)于海南，但其實它原產(chǎn)于古巴、巴西、秘魯、玻利維亞、巴拉圭等國，由于傳入較早，并且在國內(nèi)僅海南有分布，算得上海南一大“特產(chǎn)”。

黃燈籠椒目前大面積栽培主要是在海南省的文昌、瓊海、萬寧、陵水等地方，主要栽培品種是本地種和“熱辣2號”雜交種，一般在每年8月開始育苗，10月便會開花，到了12月就能開始結(jié)果，次年四五月份就能夠收獲。

與常見的普通辣椒相比，它的辣度讓人“頭皮發(fā)麻”

黃燈籠椒富含辣椒素類物質(zhì)可達(dá)170000SHU，因為辣度太高，海南一般家庭都不作為鮮食，主要把它做成黃燈籠辣椒醬。

170000SHU是一個什么樣的級別，四川雞心椒的辣度：28000SHU；小米辣的辣度：30000-50000 SHU；朝天椒的辣度：50000-100000 SHU；云南涮涮辣的辣度：1000,000 SHU，在中國常見的辣椒家族中，海南黃燈籠的辣度也是數(shù)一數(shù)二的。

“吉尼斯世界記錄”報道的最辣的辣椒有“印度魔鬼椒”“卡萊羅納死神椒”等品種都來自于中華辣椒；號稱我國最辣的云南“涮涮辣”和海南的黃燈籠辣椒也是該品種。

辣度很高不能鮮食，當(dāng)?shù)馗嗖捎玫某苑ㄊ请鐫n

海南的黃燈籠辣椒醬不同于外地辣椒醬，它的吃法也有很多種。

除了超市里瓶裝的黃燈籠辣椒醬之外，醬油泡辣椒則是臨高、儋州、東方等西部市縣的特色。因為瓶裝的黃燈籠價格較貴，在這些地區(qū)的餐館，更多的是一個玻璃瓶里，裝著浸泡在醬油里的小米椒，當(dāng)然也有剁碎的黃燈籠辣椒醬。

海南雖盛產(chǎn)黃燈籠辣椒，但天氣潮濕、炎熱不利于其儲存，尤其是對西部的沿海市縣而言， 要和濕熱的天氣對抗，讓辣椒醬不腐敗變質(zhì)，重鹽是最好的選擇。因而西部市縣的人們在制作辣椒醬之前，會用大量的海鹽將辣椒先腌漬一遍，讓鹽分充分浸透，這個過程約十天左右。此后，再將辣椒浸泡在瓶子里保存，吃的時候取出即可，和川渝等地的泡椒做法相似。

印象中不能吃辣的海南人，為何對它如此鐘情？

在某網(wǎng)絡(luò)社區(qū)中，一則關(guān)于海南黃燈籠辣椒的回復(fù)，引起了網(wǎng)友的熱烈討論。

“黃燈籠辣椒醬！超級好吃！超級辣！我一個不常吃辣的海南人，都對它欲罷不能”

“小時候爸爸有朋友去海南帶回來的，拌飯、拌粉都超級好，辣得出眼淚！”

“超級好吃，就是太辣，但我很喜歡！”

海南人飲食口味比較清淡，這是人們的共識。但實際上，海南人也很能吃辣。湯汁豐富的粉湯、醬汁飽滿的海南粉、酸甜可口的酸粉，要讓味蕾得到滿足，還需再加一抹辣，除了自制的普通辣醬外，黃燈籠辣椒醬是一個非常nice的選擇。

與泡椒、老干媽等辣椒醬的辣有所不同，黃燈籠辣椒醬講究的是鮮辣，在諸多海南美食中加入，就起到了畫龍點睛的作用，辣味不會喧賓奪主，有刺激食欲的開胃效果，對很多海南吃貨來說，是必不可少的佐料，也是海南人這么愛它的原因所在。