海南蘿卜糕，是海南的傳統(tǒng)小吃，民間制法雖然因地而異，但大都以黏米漿、白蘿卜絲為主料，其他輔料可以隨意變換，可繁可見，可蒸可煎，也可先蒸后煎而食用，吃法多樣，味道十分鮮美。
歷史由來
蘿卜糕自古以來是福建閩南、廣東等地區(qū)的傳統(tǒng)特色糕點(diǎn)，海南蘿卜糕由此地區(qū)的移民傳入，經(jīng)過多年的發(fā)展，融入海南本地元素，已成為了海南獨(dú)具特色的傳統(tǒng)小吃。
制作方法
主料：糯米600克，清水25千克，白蘿卜絲1.75千克，新鮮蝦米50克，叉燒100克，五花腩肉150克，味精30克，食鹽25克，白糖75克，胡椒粉，五香粉，香油，蒜頭，油，炒熟芝麻碎，干凈蔥粒等適量。
1、叉燒、蝦米切成中粒，熱油炒香待用，粘米淘凈，用清水浸約30分鐘后磨成米漿。
2、五花腩肉切粒，用文火煎出少量油后投入蒜茸爆香，再投入蘿卜絲炒勻，加蓋燜熟，然后徐徐倒入粘米漿，邊倒邊攪拌至六、七成熟，加入其余調(diào)料鏟勻，成為蘿卜糕漿。
3、將蘿卜糕漿倒入已刷油的9寸鋼方盤里，找平，再均勻地灑上蝦米粒和叉燒粒，上籠旺火蒸熟，取出待涼后切成30塊方形塊，滴上香油，蒜頭油，熟芝麻屑及蔥粒，重新加溫即可。
風(fēng)味特色
將由五花腩肉粒、蘿卜絲、粘米漿制成的蘿卜糕漿倒入方盤，再均勻地灑上蝦米粒和叉燒粒后，以旺火蒸熟，待稍微放涼后再切塊，滴上香油加上熟芝麻和蔥粒，色味俱佳的海南蘿卜糕就誕生了。溫?zé)岬母饷婕t綠點(diǎn)綴，色澤鮮艷，蘿卜味香濃，各味相濟(jì)，入口鮮嫩，個(gè)中滋味只一個(gè)妙字。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蘿卜糕的營(yíng)養(yǎng)成分和價(jià)值由它的原料所決定。米粉中含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素b1、鐵、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)元素,易于消化和吸收,具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃的功效。而白蘿卜是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維a、維c、淀粉酶、氧化酶、錳等元素。
有通氣消食開胃的功效,臘肉中含有磷、鉀、鈉的含量豐富,還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素;海米含有豐富的蛋白質(zhì),及礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，可補(bǔ)鈣，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
