簡介

海南黃皮（學名：Clausena hainanensis）為蕓香科黃皮屬的植物，是中國的特有植物。中國大陸海南分布較廣，生長于海拔950米的地區，見于石灰巖山地，果圓形、橢圓形或闊卵形，長1.5-3厘米，寬1-2厘米，淡黃至暗黃色，被細毛，果肉乳白色，半透明，有種子1-4粒；子葉深綠色。花期在4-5月，果期7-8月成熟，比國內其他地區的花果期提早1-2個月。

主要品種

海南黃皮果品種很多。有酸，有甜，也有早熟與遲熟之分。中國黃皮地方品種甚多，不少屬同物異名。分為甜黃皮與酸黃皮2類。甜黃皮多作鮮食，酸黃皮用以加工果脯、果汁、果醬。甜黃皮以雞心種最為著名，近年來有無核黃皮等新品種。

挑選技巧

以果形而分，大致有：

1）圓粒種。果圓球形，有稱為冰糖甜黃皮的即屬此類。此中又分為大粒種與小粒種兩類。大抵汁多、味清甜者為優；

2）橢圓形種。果橢圓形。果形較大，種子較多，味甜帶酸，品質中等；

3）闊卵形，形如雞心的稱雞心黃皮，比圓粒種早熟，果較小，通常有種子1粒，味清甜，品質優。此外，味酸的通常稱為酸黃皮。實生樹結出的果，味多偏酸。

保存方法

1、泡沫箱保存

人們常常用泡沫箱來保存水果，尤其是水果量多。黃皮也可以用泡沫箱來保存，如果大家一次性買了很多黃皮果回家，吃不完的可以放入泡沫箱中。

2、櫥柜保存

如果只是剩下少量的黃皮果沒有吃完，而且家中又有櫥柜的話，那么可以將黃皮果放入干燥、干凈的櫥柜中短時間保存。記得將黃皮果放入櫥柜之前要先用干毛巾把黃皮果擦干，否則它還是會很容易腐爛變壞。

3、地窖保存

在一些農村人家，大家都習慣用地窖來保存蔬菜。其實，黃皮果也可以放在地窖里面保存。但是這種方法就只適合居住在農村的朋友們啦！

4、腌制保存

黃皮果除了可以鮮吃，也可以腌制食用，這樣不失為延長黃皮果的保存時間的方法。腌制之前首先將黃皮果一粒一粒摘下來用清水洗干凈，然后將洗干凈的黃皮果放入鍋中隔水蒸15分鐘。接著將黃皮果從鍋中拿出來，放涼15分鐘，去掉所有的核。準備一個無油無水的容器，放入一層碎冰糖，再放入一層黃皮果，再放入一層冰糖，這樣將全部的黃皮果腌制起來。這樣腌制的黃皮果一個月后就可以吃了。

營養功效

黃皮的果實成熟后除可以生吃外，還可以加工制成果醬、蜜餞、飲料和糖果。

黃皮種子富含油分，出油率高達42%，為優良的潤滑劑。黃皮作為一種優質的水果，其果實除鮮食外，尚可加工成果凍、果醬、蜜餞、果餅及清涼飲料等或鹽漬、糖漬。

夏天吃黃皮時，可以將果肉、果皮和果核放在口中嚼碎，連渣帶汁一并吞下，味雖有些苦，但可以起到降火、治療消化不良、胃脘飽脹的作用。

黃皮生津止渴、消食健胃的夏季滋味，民間也喜歡拿水煎黃皮葉來防治感冒，或者用黃皮樹根來治氣痛。黃皮的果皮和果核也都是入藥良材，有利尿消腫、行氣止痛等功效。黃皮促進消化功能。

藥用價值

黃皮果

性味：味苦；辛；酸，微溫。

功能主治：行氣；消食；化痰。主食積脹滿；脘腹疼痛；疝痛；痰飲咳喘。

用法用量：內服：煎湯，15-30g。

使用注意：《本草求原》：多食動火，發瘡節。

黃皮果核

性味：味辛；微苦；性微溫。

功能主治：行氣止痛；解毒散結。主食滯胃痛；氣滯脘腹疼痛；疝痛；睪丸腫痛；痛經；小兒頭瘡；蜈蚣咬傷。

用法用量：內服：煎湯，9-15g。外用：搗爛敷。

使用注意：氣虛者禁服。

黃皮葉

性味：辛；苦；性平。

功能主治：解表散熱；行氣化痰；利尿；解毒。主溫病發熱；流腦；瘧疾；咳嗽痰喘；脘腹疼痛；風濕痹痛；黃腫；小便不利；熱毒疥癬；蛇蟲咬傷。

用法用量：內服：煎湯，15-30g（鮮品30-60g）。外用：適量，煎水洗或搗爛敷。

黃皮根

性味：味辛；苦；微溫。

功能主治：行氣止痛。主氣滯胃痛；腹痛；疝痛；風濕骨痛；痛經。

用法用量：內服：煎湯9-60g。