基本介紹

海南木薯又稱(chēng)南洋薯、木番薯、樹(shù)薯，主要分布于熱帶地區(qū)，為世界三大薯類(lèi)（馬鈴薯-甘薯-木薯）之一，不僅可磨木薯粉、做面包，也是華南地區(qū)最重要的淀粉和酒精工業(yè)原料，廣泛應(yīng)用于食物、飼料、淀粉的行業(yè)。

歷史由來(lái)

廣東高州縣《縣志》（1889年重修本）“有木薯，道光初（道光元年即1820年），來(lái)自南洋”的記載，木薯是在1820年前后首先引入中國(guó)廣東省栽培的，但最早有記載木薯的書(shū)是1840年林星章等編寫(xiě)的《新會(huì)縣志》，該書(shū)對(duì)木薯的形態(tài)、種植、使用等都做了簡(jiǎn)單記述。縱觀中國(guó)木薯的發(fā)展歷史，認(rèn)為“有木薯，道光初，來(lái)自南洋”，是可信的。當(dāng)時(shí)華南地區(qū)到南洋謀生的人不少，木薯可能是在這一期間傳入中國(guó)的。

木薯于十九世紀(jì)二十年代在廣東省高州一帶大量栽培，隨后引入海南島，現(xiàn)已廣泛分布于華南地區(qū)，以廣西、廣東和海南栽培最多，福建、云南、江西、四川和貴州等省的南部地區(qū)亦有引種試種。

形態(tài)特征

木薯種植后3-5個(gè)月開(kāi)始開(kāi)花，雌花先開(kāi)，雄花后開(kāi)，果實(shí)矩圓形或長(zhǎng)條形，和山藥形狀很相似，即使塊根被折斷仍可相連，猶如“藕斷絲連”。

分布地區(qū)

木薯起源于熱帶美洲，廣泛栽培于熱帶和部分亞熱帶地區(qū)，主要分布在巴西、墨西哥、尼日利亞、玻利維亞、泰國(guó)、哥倫比亞、印尼等國(guó)。中國(guó)現(xiàn)已廣泛分布于華南地區(qū)，廣東、廣西與海南的栽培面積最大，福建和臺(tái)灣次之，云南、貴州、四川、湖南、江西等省亦有少量栽培。

海南地區(qū)全島都可以種植，分布最多的屬海口、儋州與白沙地區(qū)。

品種分類(lèi)

全世界的木薯約有160種，木薯極易發(fā)生變異，所以本身可能就是一個(gè)雜交種。海南育成自主創(chuàng)新的新品種有15個(gè)，推廣成功的有華南7號(hào)、華南8號(hào)等高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的新品種。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

木薯塊根富含淀粉等碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪，和維生素（維生素A、維生素B1、維生素B2）等營(yíng)養(yǎng)成分。鮮木薯塊根中含有水分、淀粉、糖分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗纖維，具有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

溫馨提示

木薯鮮薯中的毒素含量，新鮮的木薯根莖含有一種生氰糖苷，名為亞麻苦苷，當(dāng)根莖損壞或破碎成小塊時(shí)，其中的亞麻苦苷就會(huì)在亞麻苦苷酶的作用下被水解為葡萄糖和氫氰酸。防止木薯中毒的關(guān)鍵是不生食，必須剝?nèi)?nèi)皮煮熟才能吃。