簡(jiǎn)介

楊桃（學(xué)名：Averrhoa carambola L.），別名：五斂子，陽(yáng)桃，洋桃，三廉子等，被子植物門(mén)，五斂子屬。楊桃是一種產(chǎn)于熱帶亞熱帶的水果，具有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

楊桃為常綠小喬木，高可達(dá)12米。羽狀復(fù)葉互生，由于葉子會(huì)對(duì)熱和光產(chǎn)生反應(yīng)，受到外力觸碰會(huì)緩慢閉合，小葉5-13片，卵形至橢圓形，頂端漸尖，基部圓，一側(cè)歪斜。花小，兩性，花枝和花蕾深紅色；花瓣背面淡紫紅色，邊緣色較淡，有時(shí)為粉紅色或白色，腋生圓錐花序；花期春末至秋。漿果卵形至長(zhǎng)橢球形，淡綠色或蠟黃色，有時(shí)帶暗紅色。果子成五角星形。

分布地域

原產(chǎn)馬來(lái)西亞、印度尼西亞，廣泛種植于熱帶各地。廣東、廣西、福建、臺(tái)灣、云南、海南有栽培。海南各地均有分布。

主要品種

楊桃在海南有10多個(gè)品種，其主要有：馬來(lái)西亞香蜜楊桃、臺(tái)灣蜜絲楊桃。又名叫“五斂子”，是屬于熱帶果樹(shù)，原產(chǎn)印度、越南。分為甜、酸兩大類。甜楊桃作水果吃;酸楊桃果實(shí)大而味酸，多用作烹調(diào)配料或蜜餞原料。

挑選技巧

楊桃的果皮

果皮要挑選光滑，沒(méi)有傷痕，裂口的。果皮給人的感覺(jué)很光亮。

楊桃的大小

大太的楊桃味道不是太足。建議大家挑選中小的楊桃，會(huì)比較有楊桃味。

楊桃的手感

挑選的時(shí)候可以用手摸摸，如果感覺(jué)很硬。那么是很好的楊桃。

楊桃的顏色

楊桃的顏色有些黃又有綠。大家挑選時(shí)候可以挑選綠中帶有黃色的。棱邊的顏色最好是綠色的這樣比較的新鮮。

楊桃的重量

買(mǎi)的時(shí)候可以 用手掂量一下。如果很輕，那么估計(jì)是存放很久的了。挑稍沉些的就可以了。

保存方法

1 貯藏特性：楊桃為一種不耐貯藏的果實(shí)，采后在常溫下很快變軟、失水、腐爛。楊桃貯藏期的主要病害為楊桃炭疽病，受害果實(shí)腐爛散發(fā)酒味。防治方法：清除落果、腐爛果并深埋。

2 合理采收：楊桃采收分青果和紅果兩種采收方式。果實(shí)已發(fā)育飽滿，尚未充分成熟，仍保持青綠色時(shí)采收稱青果采收;果實(shí)留在樹(shù)上充分成熟，果色轉(zhuǎn)為黃紅蠟色時(shí)采收，稱紅果采收。紅果較青果品質(zhì)更佳，但易遭風(fēng)、鳥(niǎo)、蟲(chóng)害及造成落果。采果時(shí)，不能碰傷果實(shí)，裝果容器要光滑，不能裝果太多。

3 貯藏保鮮：在常溫條件下，不經(jīng)任何處理，楊桃果實(shí)貯藏2天左右就會(huì)失水變軟，棱角發(fā)生褐變甚至腐爛。有資料報(bào)道，低溫有利于楊桃的貯藏，25%變黃的楊桃果實(shí)，貯藏適溫為5℃。

藥用價(jià)值

楊桃能減少機(jī)體對(duì)脂肪的吸收，有降低血脂、膽固醇的作用，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用。同時(shí)還可保護(hù)肝臟，降低血糖。另外，楊桃中糖類、維生素C及有機(jī)酸含量豐富，且果汁充沛，能迅速補(bǔ)充人體的水分，生津止渴，并使體內(nèi)的熱或酒毒隨小便排出體外，消除疲勞感。楊桃果汁中含有大量草酸、檸檬酸、蘋(píng)果酸等，能提高胃液的酸度，促進(jìn)食物的消化。楊桃含有大量的揮發(fā)性成分、胡蘿卜素類化合物、糖類、有機(jī)酸及維生素B、C等，可消除咽喉炎癥及口腔潰瘍，防治風(fēng)火牙痛。

楊桃有很高的藥用價(jià)值，尤其鮮果含糖量非常豐富，成分包括蔗糖、果糖、葡萄糖，還有蘋(píng)果酸、檸檬酸、草酸、多種維他命、微量脂肪及蛋白質(zhì)等，對(duì)人體有助消化、滋養(yǎng)和保健。除腎病患者應(yīng)忌口外，一般人群可以放心食用。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

楊桃每100克果肉含水分92.5，蛋白質(zhì)0.6克，脂肪0.1克，纖維1.1克，碳水化合物5.3克，灰分0.4克，胡蘿卜素20微克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.05毫克，尼克酸1.0毫克，抗壞血酸7毫克，鉀126毫克，鈉0.7毫克，鈣3毫克，鎂6毫克，鐵0.6毫克，鋅0.5毫克，磷27毫克，硒0.84微克。

楊桃果實(shí)中含有大量的揮發(fā)性成分及胡蘿卜素類化合物，其揮發(fā)性成分中含1-二十三碳烯21.4毫克，亞油酸15.5毫克，十六碳酸12.3毫克，1-二十五碳烯10.3毫克，r-十二碳內(nèi)酯1.8毫克，十四碳酸1.2毫克等共57種脂類，9種內(nèi)酯，其胡蘿卜素類化合物包含有六氫番茄烴，B-胡蘿卜素，B-隱黃素，玉米黃素，B-阿樸、B-胡蘿卜醛，B-隱黃質(zhì)，葉黃素，隱色素等；其果汁中含有吡喃葡萄糖甙，維生C、B，草酸，枸椽酸，蘋(píng)果酸，蔗糖，果糖，葡萄糖等，其中，維生素C含量十分豐富，每100毫升果汁中含維生素C27.2毫克。