海南種植椰子至少有著兩千年的悠久歷史，其產(chǎn)量占全國總產(chǎn)量的一半，是海南人們生活中不可或缺的成員。海南最北部文昌市的椰子產(chǎn)量最大，獨一的椰子研討所便設(shè)在這里。
椰子全身都是寶，可生產(chǎn)30多個種類200多個品種的產(chǎn)品。
椰子水具有滋補、清暑解渴的功效；
椰肉則含有蛋白質(zhì)、碳水化合物和豐富的油脂，可以做成椰子食品和椰子油；
椰子外衣是非高等床墊、無機胖與紙漿等纖維本料；
椰子軟殼則可做成椰殼活性炭與椰雕工藝品。
全身果肉、果汁、果殼皆有用處的椰子，竟然只是一個舶來品？
最早的傳說來自海南黎族的先民越人，在漢朝，就有個“越人王”的傳說。相傳，有次越王大勝，慶祝時疏于防范，被奸細暗殺，割下頭顱懸掛在旗桿上，通知敵人攻寨。敵軍進攻時，射出的箭矢紛紛落在旗桿上，旗桿長高變成椰樹，箭矢變成椰葉，越王的頭顱變成椰果，敵人被嚇得不戰(zhàn)而退。椰樹也自此成了黎族的象征。
另外一種更靠譜的說法則比較盛行，海南島上原本沒有椰樹，最早的椰子來自馬來半島，數(shù)千年前，一些成熟的椰子，從馬來半島的椰樹落下，被潮水帶入海中，開始漂泊，這樣艱險的旅程持續(xù)了很多次，直到某一顆椰子率先登錄了海南島，最終一顆椰子最終繁衍出了一片椰林。
除了小販叫賣的椰青，剩下那幾位，分得清誰是誰嗎？
海南椰子有黃、紅、青三種，這個看椰子的外皮就能分辨出來，但……帶皮青椰子、椰青、毛椰子、椰皇和芽椰這幾種，你們分得清誰是誰嗎？
青椰子削皮后，專用來喝汁的椰子叫做椰青；長大后，老椰子蛻皮就有了毛椰子；拋光破殼食其肉，這時候的椰子，稱它為椰皇；而成熟發(fā)芽的椰子我們尊稱它為芽椰。
我們在市場上買的帶皮青椰子或削了皮的椰青，都是未成年的椰寶寶，大部分只用來喝水解渴的哦。
除了削其皮，喝其水，它們白嫩嫩的肉同樣極具誘惑
一般來說，椰青殼內(nèi)的果肉比較白嫩，可以用勺子挖著吃，也可以打成椰奶或做椰子雞湯的輔料。
稍微老一些的椰皇肉可以挖出來刨成細細的椰絲，可以做成那種有人愛有人嫌的“椰子味”椰蓉食品。
也可以削成面積稍大的薄片，烘干，加上或甜或辣或咸的調(diào)味，就變成椰子片。
在加工的時候少兌幾份水，椰漿會看起來更稠，就成了脂肪含量最高椰奶油
隨著椰子的老去蛻變成芽椰，此時椰殼里的汁水被慢慢收干，椰肉也變得又薄又硬，取而代之的是一坨逐漸填滿空腔的“小肉瘤”。
這顆小球?qū)W名叫「椰胚」，不光能吃，簡直是人間美味，試吃過的都懂。
隨處可見的海南椰子,為什么價格不一樣,為什么賣那么貴
有游客環(huán)島游發(fā)現(xiàn)，海南每個地方的椰子價格都不太一樣。在三亞買一個椰子需要10-12元，而跑到陵水可能只賣9元，一路到文昌可以買到5元一個的椰子，在海口則有6元，7元，8元不等的價格。
椰子也會根據(jù)地方，椰子大小，新鮮程度及椰子產(chǎn)量的不同，價格也會不一樣，這個是一個很正常的現(xiàn)象，因為椰農(nóng)雇人摘椰子需要費用，運到集散點，以2-3元左右的價格賣給集散點的一級收購商，一級收購商會再以3.8元到5元的價格賣給從瓊海、文昌運往海口的二級收購商，最后由二級收購商把椰子直接送到零售商店手里，這樣算下來，椰子從采摘下來到賣到市民手中，至少要經(jīng)歷幾道轉(zhuǎn)手，這就是椰子在海南各地的價格不一致的原因。
而且在這幾年來，海南椰子的價格也是一漲再漲，從最初的09年的五六元一個漲到現(xiàn)在的普遍8-10元一個，甚至有不少地方漲到15-20元，這和椰子生產(chǎn)運輸?shù)某杀九c物價上漲有關(guān)。
