翰林燜豬蹄是定安縣翰林鎮的一道特色美食，歷來，凡到翰林鎮游覽者，皆以品嘗此蹄為快，并對此美味贊不絕口。如今，“游革命老區，品翰林美蹄”，已成為當地的一種旅游文化現象。

歷史悠久

定安古城已經有700多年歷史，一個西門碼頭，成為當地的交通樞紐。人來人往間，逐步形成了繁華的小城，吸引了無數人駐足停留，從而催生了當地美食小吃的繁榮。關于定安美食的傳說，好像都與文宗皇帝有著千絲萬縷的聯系，翰林燜豬蹄就是其中一道。

據傳說，這道菜肴源于元末明初，當時還是元朝王子的圖帕睦爾，在品嘗到翰林燜豬蹄后，連連稱贊好吃，從此以后，一道家常菜冠上了王子贊譽的光環，聲名遠揚。

制作方法

用當地家養的黑豬肘子(豬手)，加配料花生油、蒜頭、生姜、草果、八角、胡椒粉、丁香、桂皮、紹酒、白糖、食鹽、老抽、味精等放在砂鍋里煨燉鹵制而成。（具體制作教程網上有，這里不再說明）

風味特色

味香濃郁，肉質滑嫩、肥而不膩，輕咬一口，湯汁溢流入口，醬香綿厚，下酒下飯均宜。翰林豬腳聲名遠揚，客人聞香而至，絡繹不絕。

營養價值

豬蹄富含的蛋白質水解后，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。豬蹄中的膠原蛋白被人體吸收后，能促進皮膚細胞吸收和貯存水分，防止皮膚干澀起皺，使面部皮膚顯得豐滿光澤。