雞屎藤粑仔是海南瓊海地方特色的民間滋補品，有“雞屎”這種不雅的名字，是因為葉子用手揉爛后初聞有一股雞屎味，所以才得這樣一個不雅的名字，但其實久聞又會有一股沁人肺腑的清香。在書本上，文人雅士為雞屎藤取名“雞矢藤”以除臭，但民間卻仍然喜歡雞屎藤這個直白的稱呼。

歷史由來

清初屈大均在《廣東新語·草語·藤》載：“有皆治藤，蔓延墻壁野樹間，長丈余，葉似泥藤，中暑者以根葉做粉食之，虛損者雜豬胃煮服。”《本草綱目拾遺》則有言“中暑者以根、葉作粉食之。虛損者雜豬胃煎服。治瘰疬用根煎酒，未破者消，已潰者斂。”汪連仕的《采藥書》記載有：“治風痛腸癰，跌打損傷，流注風火蟲毒，散郁氣。洗疝，合紫蘇煎湯。”

現代漢語詞典里的“粑”是餅類食物的意思。但海南人說的“粑仔”(海南話音bo,gia)其實是一種類似北方面疙瘩那樣的東西，據說當年瓊崖縱隊被圍困在山上時，缺食少穿，缺醫少藥，戰士們就靠挖野菜充饑，后來野菜也挖完了，好多戰士都得了營養不良性水腫。當地老百姓聞訊后，就把“雞屎藤粑仔”裝在竹扁擔中，以打柴為名，躲過敵人的搜查，把“雞屎藤粑仔”送到山上幫助戰士們渡過難關。

制作方法

1、雖然時間斗轉星移，但雞屎藤粑仔的制作方法并沒有什么改變。制作方法雖然不難，卻十分費功夫。工序分為前后兩部分。首先當然是將郊外采回的雞屎藤洗干凈，把葉子摘下后剁碎。大米洗凈泡上半個小時后，與剁碎的葉子一起放在碾米機磨成米漿，磨的過程中，還要往機里持續地加水，這是關鍵。

2、是否水磨和是否舍得放藤葉，是判斷雞屎藤粑仔正宗與否的關鍵。地道的雞屎藤粑仔在磨的過程中一定要加水，這就是水磨。水磨出來的是米漿而不是米粉，磨好后還得將水擠干。雖花功夫，但這樣捏出的粑仔下鍋煮后很滑很細，更好吃。

3、米漿擠水的過程非常“原始”，即將濕漉漉的米漿布袋扎緊，放在長凳上，長凳一頭綁定一鐵桿，把布袋放在鐵桿下，制作者手腳并用在另一頭使勁往下壓鐵桿將布袋的水擠出。擠水過程需半小時左右。

4、這個工序做完后，將擠出水分的濕米粉團拿出，放在案板上，加上少許干米粉，雙手再用力揉約十分鐘。到此，第一部分的工序才算完畢了。

　　
5、下一步就是將濕米粉團揪成小塊，再搓成細長條，然后，用拇指食指和中指嫻熟地搓出一個個像南瓜籽般大小，粗細均勻的粑仔來。

6、粑仔捏好后，候水開下鍋，差不多煮熟后，往里加紅糖和姜汁水。紅糖和姜汁煮出的粑仔，是最傳統的做法。現在還有一種很普遍的作法是放椰奶、白糖、姜汁，這樣煮出的粑仔比較受食客喜歡。不能直接加新鮮椰子水，它容易酸，只能加新鮮榨出的椰子汁。得事先把椰絲泡出，用果汁機兌熱水榨出鮮汁候用。

7、經過如此多的工序，一碗熱乎乎的雞屎藤粑仔就做好了。

風味特色

在瓊海，雞屎藤是夜宵當之無愧的主角，爽口健身的雞屎藤粑仔，白色的椰奶汁中露出粒粒翠綠的小疙瘩，甜絲絲，粘滋滋，帶點咬勁。夏天，一碗冰鎮椰奶雞屎藤粑籽，冰爽宜人香甜糯軟，冬季，一碗熱騰騰的雞屎藤耙仔，伴著紅糖姜絲的香味，可以驅散一天的倦意。

功效作用

雞屎藤粑仔具有驅風鎮咳、祛痰止瀉、治療感冒的作用。雞屎藤清熱、消炎、解毒、潤肺醒腦，民間叫土參。用葉搗粉為湯可治咳嗽。其薯塊可治血癆。葉子還可治痢疾，它的嫩莖葉可以蒸食，其莖汁味甜還可吸食！

雞屎藤果之汁液可治毒蟲螫傷，敷于患處。也可為凍瘡藥。由于雞屎藤有清熱、解毒、去濕、補血的功能，被民間稱為“土參”。作為中草藥入藥，它能祛風利濕，消食化積，止咳，止痛，還可以用于風濕筋骨痛，跌打損傷等。民間傳說，婦女在農歷七月初一吃雞屎藤粿仔湯，還可以補血。