基本介紹

九層糕（海南叫椰汁九層糕），又名九重糕，千層糕，中元糕，多層糕，取長長久久，步步高升之意。是一種古老的漢族特色糕點小吃。春節時，海南人往往以松糕、紅糖年糕、煎堆、油角互贈親友，但九層糕則不贈與別人，據說分給別人會把吉祥分薄，于己不利。

小知識（摘自百科）

中文名：九層糕

主要食材：米漿，黑糖，紅糖，白糖

分 類：小吃，特產

口 味：甜，咸

分 布：沿海地區

歷史由來

海南九層糕始于清代，據說大部分沿襲了臺灣對九層糕祭祖的傳統，在節日里會用糯米粉捏成雞、鴨、龜、豬、牛、羊等象征吉祥中意福祿壽的動物，然后用蒸籠分層蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。同姓同宗者于冬至或前后約定之早日，集到祖祠中照長幼之序，一一祭拜祖先，俗稱“祭祖”。祭典之后，還會大擺宴席，招待前來祭祖的宗親們。大家開懷暢飲，相互聯絡久別生疏的感情，稱之為“食祖。

九層糕不僅是美味的小吃，新加坡有個同名電視劇也叫《九層糕》，描述一位性格潑辣、強悍的九層糕工廠管工，人稱肥婆的故事。在反映了社會的殘酷的同時，也描述出社會美好的一面，感興趣的朋友可以看看。

制作方法

九層糕做法很多，海南的做法是將大米粉和菱粉拌成糊狀，加入椰子汁和白糖，分三份，在每份中各調入三種香蘭草、火龍果汁等不同食用色素，隔水煮，每熟一層再加一層不同顏色糊料復蒸，至九層即成。

小吃特點

九層糕成品棕色透明，層勻美觀，營養豐富，食用時口感韌性好，香甜可口。

營養價值

九層糕含有豐富的蛋白質、能量、脂肪、礦物質、維生素等營養物質，有和胃、清肺的作用。