基本介紹

臨高艾草糕也叫清明果，是一種用艾蒿嫩葉、糯米粉、花生仁、芝麻、白砂糖做餡的食品，是臨高當人端午節必吃的美食小吃。

歷史由來

臨高艾草糕折射出臨高人善用藥材融入食品的創意。艾草與中國人的生活有著密切的關系，每至端午節之際，人們總是將艾草置于家中以“避邪”，正因為如此，艾草糕成為臨高人在掃墓的時候祭祀仙人的美食。

制作方法

臨高人將艾草汁融入糯米粉當中一起搓揉成面團，然后抓一團面揉圓后，在中間挖開個洞，裝入芝麻花生冬瓜糖餡，然后輕輕包好，再揉搓一下成圓形狀，蒸籠里墊上柚子葉，把做好的艾糍粑外表抹上一層花生油，然后輕輕置于柚子葉上，置爐上旺火蒸20分鐘即可。

風味特色

剛出籠的艾草糕是嫩綠色的，待逐漸冷卻后，就變成了青綠色，那蒼翠欲滴的顏色讓人迫不及待地想咬上一大口。艾草糕軟軟的、糯糯的，帶有一股淡淡的艾草味，伴著又甜又香的餡料，讓人齒間留香，回味無窮。

功效作用

艾草用于治療已有2000多年的歷史，“家有三年艾，郎中不用來”，從民間流傳的這句諺語中我們仍然可以感受到艾草神奇的藥用功效。《中藥大辭典》記載，艾草主治理氣血，逐寒濕，溫經，止血，安胎，可治療月經不調，但陰虛血熱者就要慎用了。此外，對坐月子的產婦還起到斂血、行氣、補身的作用。在端午節時，古人還在家里燒薰炙艾草來驅蟲、治病。

《本草綱目》對艾草也有相關記載：艾以葉入藥，性溫、味苦、無毒、純陽之性、通十二經、具回陽、理氣血、逐濕寒、止血安胎等功效，亦常用于針灸。現代醫學研究證明艾葉有抗菌、抗病毒、平喘鎮咳、祛痰、止血和增強免疫功能，以及護肝利膽、解熱鎮靜的作用。