陵水酸粉是海南省的一種特色小吃，酸辣甜香，佐料豐富，味道極其鮮美，令人回味無窮。

外地人時常把陵水酸粉稱為海南粉，因為陵水是海南省的一個縣，對其這么稱呼也就理所當然了，雖然如此，但還是很容易認為海南粉就是陵水酸粉。所以呢，今后大家向沒吃過的朋友介紹它，就把陵水酸粉的大名大方的說給您的朋友吧，它可不是一個深居不為人識的大家閨秀哦。

如今，陵水酸粉的名聲越來越響了，很多朋友吃過以后，有自己動手制作酸粉回味下的激動。陵水酸粉各家的做法雖然不盡相同，但味道是大抵相同的。下面，小編就為大家詳解陵水酸粉的正宗做法。

食材明細

食材（如下圖）：大米；米醋（適量）；牛肉干（適量）；魚餅片（適量）；脆花生米（適量）；韭菜（適量）；南乳醬（適量）；香菜（適量）；老抽王（適量）；耗油（適量）；黃燈籠辣椒醬（適量）；

制作步驟

步驟1：大米泡軟磨漿制成凈粉條，方法與“海南粉“略同。

步驟2：將牛肉切放入滾水鍋煮約兩分鐘，撈起控干水分，熱油炸至熟透，撈出切片待用；分別將花生米、魚餅，沙蟲干慢炸熟脆撈起待用；再熱鍋加生油將蒜泥爆香，撈出蒜泥渣、熟生油盛起待用；原鍋留底油爆香姜汁，倒到冷開水中，加入蒜泥渣、生抽王、蒜茸醬、精鹽、白糖、米醋、芝麻油一起混合攪和即為酸粉汁。

步驟3：清湯煮開后，加入南乳醬、老抽王、蠔油攪勻，再將面粉與生粉混合成的水淀粉，徐徐加入，不斷攪拌，成熟后即為粉糊。

步驟4：吃時，先抓適量凈粉于碗中，再依次加入牛肉干、魚餅片、脆花生米、韭菜（用湯滾熟后切短段）、酸粉汁、粉糊、蒜香油、香菜、辣椒醬，攪拌，即可吃用。

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