鹿舌菜又名馬蘭菜，是海南省中部五指山區(qū)常年生長(zhǎng)的野菜，海南五指山腹地降霧時(shí)間長(zhǎng)、水質(zhì)好，自然生長(zhǎng)的鹿舌菜屬天然無公害、無污染的食品，是當(dāng)?shù)孛癖姺浅Ｏ矚g天然菜肴，它以其清香嫩滑的口感博得人們的喜愛。

歷史由來

鹿舌菜是海南特有的野菜品種，原來生長(zhǎng)在五指山的深山老林里，抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期紅軍由于敵軍的重重圍困，就躲藏在五指山的深山老林中，當(dāng)時(shí)的五指山都是原始森林，沒有青菜吃，所以因地制宜就找到了這幾種野菜（包括鹿舌菜、野茼蒿、白花菜等），抗日勝利后為了紀(jì)念那段艱苦歲月，革命戰(zhàn)士就把這類野菜都統(tǒng)一叫做革命菜。

形態(tài)特征

鹿舌菜長(zhǎng)得很像觀音菜，如果不是見多識(shí)廣的話很容易弄混。觀音菜的葉子前面是綠色的，背部是紫紅色的，這個(gè)很好辨識(shí)；而鹿舌菜的葉子前面和背面都是綠色的，樹桿有點(diǎn)微青紫，沒有紫紅色的，以前一般只在大酒店才能吃得到，現(xiàn)在外面超市也開始有買了，還是很好辨認(rèn)的。

分布地區(qū)

鹿舌菜主要生長(zhǎng)在海南中部山區(qū)地帶，主要分布在五指山、白沙、瓊中、保亭與樂東的山地與田坎上，以五指山居多。

制作方法

鹿舌菜食用方法靈活多樣，它既可以涼拌、做湯，也可素炒、葷炒，柔嫩滑爽，風(fēng)味別具一格。

1、生炒：急火爆炒，快熟時(shí)放少許鹽、味精，色澤鮮美，口感清午嫩滑。

2、煮湯：可以雞蛋或豬肉一起煮湯，待湯熟前5分鐘放入，野味清香。

3、涼拌：在沸水中焯3-5分鐘撈出加蒜泥、生抽、香油即可。

4、火鍋：直接下鍋，煮2分鐘左右，待水滾冒起后就可使用。

功效作用

鹿舌菜富含各種維生素、礦物質(zhì)等，性涼，具有清涼可口、祛熱生津、降血壓、減肥胖等功效。當(dāng)?shù)氐睦习傩粘Ｓ眠@種菜作為清熱解毒的良藥，當(dāng)出現(xiàn)尿頻、上火等癥狀時(shí)，他們會(huì)采來煮吃，青菜可口見效快。

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