基本介紹
海南芒果腸粉是以芒果為餡，以椰漿腸粉皮為面制作而成的甜品小吃，它溫涼素凈，有著酸與甜的因子，能消解夏乏和撫慰萎靡的胃口，是廣大吃貨的心頭的大愛。
歷史由來
海南的芒果腸粉興起于瓊海，若論地道好吃，當(dāng)屬位于瓊海市愛海路的涼爽冷飲店最為著名出色。每天傍晚時分，暑熱漸消，無數(shù)的吃貨們聞香而來，把涼爽冷飲店擺在街邊樹下的幾十個圓桌塞得滿滿當(dāng)當(dāng)。每一桌上，必然擺著一道芒果腸粉。
芒果腸粉做為海南甜品其中的一道代表，近幾年來受到年輕人的追捧，而海南作為中國最大的熱帶水果的生產(chǎn)島嶼，芒果和椰子都是海南特色的熱帶水果，更是可以讓這道甜點(diǎn)呈現(xiàn)更完美融合。
制作方法
用料：清水、椰漿、白涼粉、白糖、芒果
制作步驟：
1、用冷水把白涼粉開成沒有粉陀陀狀
2、將椰漿倒入鍋中，加糖，煮開后倒入步驟2的白涼粉水，直至煮開。
3、煮開椰汁涼粉水后稍微涼一下，倒進(jìn)長方型模里，約2mm厚就差不多，待冷卻凝固后就是椰汁腸粉皮。
4、芒果去死切成肉塊；靠近芒果核的果肉榨成芒果醬備用，取一塊芒果放在腸粉皮中間，卷起來成芒果腸粉。
5、在芒果腸粉上淋上芒果醬，就完工了。
注意事項(xiàng)：
1.步驟3煮開后如果泡泡太多的話，可以用濾網(wǎng)過篩一下。
2.在倒腸粉皮時，厚度適中。如果太薄的話，卷起來會裂的。
風(fēng)味特色
芒果與椰子就已是絕妙搭配。這道甜品的獨(dú)特在于巧用椰漿與牛奶混合，煮干后結(jié)皮，匠心獨(dú)具地制成了柔軟嫩滑如凝脂般的雪白腸粉。其口感似啫喱，又比啫喱少了一份晶瑩剔透，更多的是滑嫩如絲，柔軟沁甜的甜蜜漫天襲來，美味可口。
營養(yǎng)價值
芒果與椰子就已是絕妙搭配。這道甜品的獨(dú)特在于巧用椰漿、澄粉與芒果的結(jié)合，椰漿含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素B族、維生素C及微量元素鉀、鎂等；芒果果肉含有豐富的維生素C 與蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物。澄粉里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)，三者巧妙的結(jié)合，美味可口，營養(yǎng)豐富。
