三亞南海鮮鮑是三亞十大特色菜之一，2009年，根據美食專家評委的打分評選，三亞南海鮮鮑入選“三亞十大名菜”，從此名聲大噪，深受市民與游客的歡迎。

制作方法

材料：鮮鮑魚、蔥、姜、料酒、味精、花椒、醬油、香油和鹽等

做法：（常用蒜蓉蒸和燜汁兩種做法，在此僅介紹蒜蓉蒸法）

1. 將鮑魚兩面剞上斜直刀，由中間切開

2. 蔥姜洗凈，蔥切條，姜一半切末，另一半切片

3. 將鮑魚擺盤中，加料酒、味精、湯100毫升、蔥條、姜片、花椒和鹽，上屜蒸

4. 蒸10 分鐘，揀出蔥、姜、花椒

5. 碗內加入醋、醬油、姜末、香油兌成姜汁

6. 將姜汁與鮑魚一起上桌，蘸吃

風味特色

南海野生鮑魚色澤美觀，口味純和、鮮美，肉質緊湊，特大極品單只能達3兩重，為海味重滋補之首選。

營養價值

1.鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素。

2.鮑魚營養價值極高，富含豐富的球蛋白。

3.鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質，有保護機體免疫系統的作用。

功效作用

1.提高免疫力

鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質，實驗表明，它能夠提高免疫力，破壞癌細胞代謝過程，能提高抑瘤率，卻不損害機體的正常細胞，有保護機體免疫系統的作用。

2.調經潤腸

鮑魚能雙向性調節血壓，原因是鮑魚能“養陰、平肝、固腎”，可調整腎上腺分泌。鮑魚有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便秘結等疾患。

3.促進生長發育

鮑魚含有豐富的維生素，其中比較特出的是維生素A，維生素A是保護皮膚健康、視力健康以及加強免疫力、促進生長發育的關鍵營養素。

4.藥用價值

鮑魚的殼，中藥稱石決明，因其有明目退翳之功效，古書又稱之為“千里光”。石決明還有清熱平肝、滋陰潛陽的作用，可用于醫治頭暈眼花、高血壓及其他炎癥。

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