簡介

牛尾煲，名為湯煲，實為藥膳。應該還有牛鞭、牛雜、牛肉等一起圍爐食用。也是海南民間美食之一，與齋菜煲齊名，一葷一素。

菜品特色

一個好的海南牛尾湯。必用砂鍋制作。名為湯煲，實為藥膳。大鍋事先加牛大骨熬上高湯，處理好的牛尾牛鞭事先加入其中熬煮，熟制后取出放涼。待客人食用時再斬件切片入砂鍋，鍋內原糖打底，姜片去腥。要放上補脾益氣、清熱解毒的黃豆及有著同樣功效的白蘿卜。加入枸杞、杜仲、黨參、玉竹等多種滋補藥材同煲。炭火慢滾后食用。熱氣蒸騰，湯鮮甜，肉鮮美 完全不需要加味精等配料，只需加少許鹽即可。吃時再沾上海南特有的什錦醬和蒜頭調制的蘸料。大汗淋漓，暢快舒坦。再來點小酒，補身又暖胃，著實過癮。

營養功效

牛尾煲中除了牛尾，還可加入牛鞭、牛雜、牛肉等一同下鍋煲煮食用。所以牛尾煲雖然是湯煲，卻也兼具了藥膳功能，滋補效果非常顯著。不僅男人愛吃，女人食用也同樣可以進補。