基本介紹

琵琶蟹是海南名特產，學名“蛙形蟹”，因形似蛙而得名。因其貌怪異，海南漁民又稱之為“瓊獸蟹”。海南琵琶蟹的主要產區在陵水新村港灣一帶。每年3月前后為捕撈旺季，這時的琵琶蟹體大肉肥，味極鮮美。營養價值高。

形態特征

琵琶蟹頭胸甲呈蛙形，狀似琵琶琴，螯足壯大，對稱，前足四對，指節均扁平呈鏟狀，且具軟毛。與其它蟹最大區別是直行而不是橫行。琵琶蟹生活于近海10－30米深處的沙底上，多潛伏沙中。

在熱帶海區的沙灘上生活的蛙形蟹，常在海邊跳躍捕食，看起來活像一只青蛙。它時常把整個身體埋入泥沙中，只露出一雙眼睛觀察動靜，一旦發現獵物，便迅速出擊，往往能十拿九穩。

風味特色

琵琶蟹在海南最常見的一道菜叫干燒琵琶蟹，其干燒的風味，具有原蟹造形，殼紅肉白，富具特色，干燒香濃，肉質鮮美。

營養價值

琵琶蟹含有豐富的蛋白質、微量元素等營養，對身體有很好的滋補作用。近年來研究發現，琵琶蟹還有抗結核作用，常吃對結核病的康復大有補益。

功效作用

一般認為，藥用以淡水蟹為好，海水蟹只可供食用。中醫認為琵琶蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。