千百年來，食物總是跟隨著人們的腳步，不停流變和遷徙。而一處地域的美食，往往烙下當(dāng)?shù)氐莫?dú)特文化印記。在海南瓊海，吃“公道飯”（又名公道餐）歷史悠久，是遍及大多數(shù)村莊的食俗。它蘊(yùn)含濃郁的淳樸民風(fēng)，以獨(dú)特的表現(xiàn)形式，在琳瑯滿目的海南食文化中占有一隅之地。

什么是令瓊海人念念不忘的“公道飯”呢？

它并不是法律道德之類的東西，而是海南人的飲食文化。

“公道飯”起源于上世紀(jì)70年代，逐漸發(fā)展成海南瓊海人的飲食習(xí)俗，因?yàn)楫?dāng)時(shí)物質(zhì)匱乏，人們生活條件十分艱苦，尋常百姓平日里很難有吃葷的機(jī)會。生活窘困的人家為了吃頓美味，便多人邀約“做公道”。

人們把飼養(yǎng)數(shù)量有限的雞鴨鵝（俗稱“三鳥”）湊齊殺了解饞，聰明的人們就想到了“湊份子”的方法，大家合錢購買“三鳥”，如此一來，就能在自己經(jīng)濟(jì)承受的范圍內(nèi)滿足口腹之欲了。通常，那個(gè)首先發(fā)起倡議的人就自然地成了“公道頭”，負(fù)責(zé)收錢及操辦一切。

為了體現(xiàn)“公平均等”，“公道頭”必須將煮熟的食物當(dāng)眾平分，按份數(shù)將食物的各個(gè)部分均等切好，一人一份，連一只肝、一段腸子都得分得均勻，確保絕對公平，這就是海南人“做公道”的由來，這也是海南人在那個(gè)年代獨(dú)具特色的“AA制”。

“公道飯”開吃前，會把食物放在一個(gè)大簸箕上，然后在芭蕉扇葉上鋪張開來，大家便可以圍成一個(gè)圈，像看江湖藝人耍手藝般審視著“公道頭”把雞鴨切斬分份，拿走自己那份再領(lǐng)一個(gè)或多個(gè)雞飯或鴨飯團(tuán)。

吃“公道”的時(shí)最大的特點(diǎn)就是用手抓食，大家圍桌而坐，相互寒暄，直接上手抓取簸箕中的美食，既拉近了距離，又有一番原汁原味的獨(dú)特樂趣。

“公道飯”除了傳統(tǒng)的雞鴨鵝外，衍生出東山羊公道飯、港式燒鵝公道飯、加積鴨公道飯，土窯雞公道飯等新菜式供食客選擇。現(xiàn)在人們生活富裕了，瓊海人仍然沿襲這一習(xí)俗。以紀(jì)念那段難忘的歲月，傳承公平，公正，公道的美好情操。如今“公道餐”被更多人所熟知，是很多海南人記憶里揮之不去的“鄉(xiāng)愁味道”。也讓世人知道了海南人有一種幸福叫“公道餐”。