近年來(lái)，瓊式月餅申報(bào)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)一事一直被各方寄以厚望。記者從多方了解到，從去年起，紅星月餅廠作為瓊式月餅的代表廠商，已經(jīng)擬好了相關(guān)材料。據(jù)介紹，紅星月餅廠是瓊式月餅廠商中少數(shù)能說(shuō)得清歷史上具體的傳承時(shí)間及人物，有著很清晰的傳承脈絡(luò)，作為原本的老國(guó)企，其工藝傳承也有相關(guān)文件佐證。目前，申遺正在積極爭(zhēng)取中。

美味的瓊式月餅

根據(jù)記載，瓊式月餅由蘇式月餅演變而成，是蘇式月餅與廣式月餅相融合的產(chǎn)物。它凝練結(jié)合了廣式月餅糖漿皮的“軟”，和蘇式月餅油酥心的“酥”，成為了獨(dú)特的瓊式月餅流派。經(jīng)過(guò)數(shù)百年改進(jìn)，形成獨(dú)有的瓊式月餅特色：松、酥、軟。

目前，海南省市場(chǎng)上銷售份額最多的是廣式月餅，而瓊式月餅卻因手工制作、產(chǎn)量較少，離開了不少年輕海南人的視線。一些年輕海南人甚至認(rèn)為，瓊式月餅是屬于廣式月餅的分支。而此次新國(guó)標(biāo)中添加了瓊式月餅，已然證明了瓊式月餅在汲取各個(gè)派式月餅的特色后，已經(jīng)自成一派。

與廣式月餅相比，瓊式月餅在餅皮與餡搭配上更為合理,“餅味”特別突出，適合海南人的口感,更加符合現(xiàn)代人飲食養(yǎng)生的需求。

其實(shí)，月餅申報(bào)國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄早有先例。早在2008年，山西的“郭杜林晉式月餅制作技藝”、廣東的“安琪廣式月餅制作技藝”就雙雙被列入國(guó)家級(jí)非遺名錄。2005年，蘇式月餅成功列入江蘇省非遺名錄，一度從廣式月餅手中奪回當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)。有瓊式月餅業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì)，如果申遺成功，瓊式月餅或?qū)⒃诶虾Ｄ先说闹С窒拢瓉?lái)更好的發(fā)展。