瓊中小黃牛又稱為“鹿肉”、“山馬肉”“瓊中小黃牛”或“不回家的小黃牛”。由于野生放養且肉質細嫩、味道鮮美，當地人愛把小黃牛肉稱為“鹿肉”“野牛肉”。以小黃牛肉為食材的牛腩煲，受到食客熱捧。
好山好水出好黃牛（圖）
歷史由來
瓊中是傳統的養牛縣，養牛歷來是農村經濟的主要支撐和農民家庭收入的主要來源，在瓊中農村，幾乎每個鄉鎮都有養殖。養殖方式主要是野外散養，養殖量比較多的鄉鎮為上安鄉、灣嶺鎮、中平鎮。其中，上安鄉養殖規模就有上千頭。
目前，瓊中據有工商注冊信息可查的養牛專業合作社有12家，其中紅毛鎮3家、灣嶺鎮3家、長征鎮2家，烏石鎮、營根鎮、什運鄉和上安鄉各1家。
撈葉瓊中小黃牛（圖）
產地環境
瓊中地處海南島地理位置中心，三江源頭、黎母主峰，環境優美，山清水秀，水草資源十分豐富，全年無霜凍，具有發展養牛業優越的天然條件，瓊中有草地119.4萬畝，占總面積的30%，年產鮮草95.52萬噸。每20平方公里草地有一水源，飲水半徑達2.5公里。
特別的是，瓊中小黃牛個頭小，商品牛一年半的樣子可以出欄；飼養完全野放，在野外野生野長；耐粗飼，愛運動；吃各種樹葉長大，因此肉纖維較細，顏色深紅，水分低。
散養的瓊中小黃牛（圖）
產品優勢
瓊中小黃牛與其它牛的區別主要包括三方面：
1、小黃牛的個頭很小，一歲半的小黃牛凈肉不過二三十斤；
2、小黃牛完全野放，牛性特別兇猛，原生態沒污染；
3、小黃牛吃各種樹葉長大，而這些樹葉中難免有一些草藥，因此牛肉肉纖維較細，顏色深紅，水分低，肉質良好。
瓊中帶皮小黃牛（圖）
發展潛力
根據資料顯示：2015年，瓊中小黃牛飼養量已達到14352頭，其中存欄8021頭、出欄6331頭，產牛肉638噸(按10萬元/噸計算)，產值達6380萬元，占畜牧業5.3億元的12.04%。其中上安小黃牛3145頭，存欄2072頭，出欄1073頭。
瓊中小黃牛目前主要供應海南本土市場，瓊中本地市場就已消耗掉大部分的出欄量，春節時對瓊中小黃牛的需求更甚。
得益于瓊中牧草資源和粗放飼養，瓊中小黃牛肉質細嫩香甜、略帶嚼勁，具備鮮明的地域特點，是瓊中優勢特色產業之一，在市場上有較高的聲譽和口碑，具有廣闊的發展空間和發展潛力。
