基本介紹

澄邁縣瑞溪臘腸的生產已有上百年歷史，以酥香可口，回味甘久而聞名，其獨特的加工工藝以及口味受到消費者的喜愛。

歷史由來

瑞溪臘腸有著悠久的歷史，以瑞溪家庭式制作的手工臘腸最為出名。如今制作臘腸的作坊就有七八家，全都是傳統的手工加工，從擇精肉、切肉、拌料、調味、配色、曬烤成產品，各項工序都十分講究，所以制成的臘腸味美、色鮮、可口，是逢年過節瑞溪人家必備的食品和送禮佳品。

臘腸特點

瑞溪手工臘腸不加淀粉，可貯存很久，熟制后食用，風味鮮美，醇厚濃郁，回味綿長，越嚼越香，遠勝于其他地區的灌腸制品。

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瑞溪鎮傳統手工制作的瑞溪牛肉干、臘腸等加工產業已初具規模。與此同時，越來越多的商戶開始將這些土特產在網上“擺攤”，讓澄邁土特產走向省外。2011年，注冊“瑞溪”商標的有牛肉干、臘腸作坊24家，年產量286噸，年產值3500萬元。