基本介紹

石山羊主要生活于海口石山一個長滿灌木及草本植物的石灰巖山區，當地居民主要以圈養的方法培養石山羊，石山乳羊也因羊肉鮮美、皮薄肉嫩、營養價值高而得名。

歷史由來

海南人愛吃羊，無論娶嫁壽喪，還是過年過節，均是“無羊不成宴”。在天氣漸寒的時節，一家人圍著暖暖的火鍋品鮮嫩滾燙的石山乳羊大餐，真是大快朵頤。每年春節剛過，海南島就迎來最熱鬧的“公期”，當地人會用最豐盛的食物款待親朋，石山乳羊當然就是待客最好的美食。

美食吃法

石山乳羊的做法有滾、炸、紋、蒸、扣、燜、干煸等烹飪方法，味美可口，最傳統的“打邊爐”一直是最受歡迎的一種吃法，“打邊爐”一般會選用20多斤重的乳羊，大多為斷奶不久的羊肉，而三四十斤重的中等羊，最適合用來干煸或是紅燒；再大些的五六十斤的公羊，最好的食法是白切，這樣的羊肉吃起來會更勁道。

風味特色

石山乳羊是真正的綠色食品，味美可口。正所謂“羊吃百草，百草抗百病，常吃羊肉，健康長壽”，是真正的綠色食品。也正因如此，石山乳羊的味美和營養吸引著不少食客。

營養價值

石山乳羊肌纖維細，硬度小，肉質細嫩，味道鮮美，膻味極小，營養價值高，蛋白質含量在22.6%以上，脂肪含量低于3%，膽固醇含量低，比豬肉低75%，比牛肉和綿羊肉低6 2%，含人體必需氨基酸15種以上，尤以谷氨酸含量高，達11.03%。

功效作用

石山乳羊具有滋陰壯陽、補虛強體、提高人體免疫力、延年益壽和美容之功效，特別對年老體弱、多病患者有明顯的滋補作用。老幼皆宜，有健腎壯陽之功效。