基本介紹

海南樹仔菜，又稱五指山野菜、越南菜、天綠香，為多年生熱帶和亞熱帶常綠灌木，海南五指山腹地為最多，當(dāng)?shù)厝巳∑淠凵覟椴耍实妹拔逯干綐渥胁恕保彩呛Ｄ稀耙安思曳N”較成功的品種之一，產(chǎn)品已部分銷至港澳等地。

中文學(xué)名：天綠香

別稱：甜綠香、南洋菜、樹菜、樹仔菜、越南菜、守宮木、泰國枸杞

形態(tài)特征

樹仔菜為多年生小灌木，可長至3米高，，葉片長6—9厘米，寬3·5—4·2厘米，沒有花瓣，花期9月下旬至11月下旬，果期10月上中旬至12月。蒴果扁球形，直徑1—2厘米，成熟時(shí)白色，具宿存花萼；種子為黑色，有種臍，千粒重約85—90克。

分布區(qū)域

樹仔菜原產(chǎn)于印尼，在中國海南、廣東、江蘇、浙江、云南、福建等地栽培。海南主要產(chǎn)區(qū)在五指山，近年來全島各地都有種植分布。

食用方法

樹仔菜的食用方法主要清炒和做湯兩種，這兩種吃法是最普遍的吃法。

1.熗炒樹仔菜

材料：樹仔菜（適量）；輔料：蒜頭、精鹽，雞精，花生油（豬油）。

制作方法：

（1）將樹仔菜洗干凈，切好蒜頭備用。

（2）將花生油倒入鍋中，油燒到7成熟，將蒜頭放入鍋中直至炒出香味，然后將樹仔菜到入鍋中，大火翻炒7-10分鐘，起鍋前放入食鹽和雞精即可。

樹仔菜熱滾蛋花湯

主料：樹仔菜（適量）；雞蛋2個(gè)；

輔料：麻油（1茶匙）；鹽；

做法：

（1）先把（干料）：當(dāng)歸片/紅棗/枸杞子/香菇片一起沖水然后在碗中浸泡著。

（2）將樹仔菜葉洗凈揉捏后裝入篩子才把雞蛋打散汁備用。

（3）取小鋼鍋?zhàn)⑷胨?/3量，開武火煮水熱后倒入浸軟之干料。

（4）讓它們翻滾大約5分鐘，加入麻油和適量鹽然后放入樹仔菜。

（5）接著在滾滾的菜湯里澆下入散蛋汁，邊順序攪成蛋花后迅速起鍋。

風(fēng)味特色

把樹仔菜炒食，味道清香，吃起來有清脆可口，是營養(yǎng)豐富的美味佳肴，是具有海南山區(qū)特色的“綠色食品”。

營養(yǎng)價(jià)值

每100克天綠香可提供人體一日所需的維生素；還含有豐富的胡蘿卜素、多種植物蛋白質(zhì)、礦物元素及人體必需的8種氨基酸等，具有防癌健身、清熱解毒、降壓降脂、去膩醒酒、調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能的功效。

相關(guān)閱讀

2005年10月底，某媒體播發(fā)了廣東有關(guān)專家認(rèn)為樹仔菜(學(xué)名天綠香)所含金屬鎘嚴(yán)重超標(biāo)，不宜長期食用的報(bào)道。雖然這些傳言最終被證實(shí)存在夸大和虛構(gòu)成分，但致使海南樹仔菜產(chǎn)業(yè)遭受嚴(yán)重打擊。

海南省有關(guān)部門曾將在瓊中、五指山、保亭等地采樣的“五指山樹仔菜”分兩批送海南、湛江兩地的農(nóng)業(yè)部定點(diǎn)檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測。

檢測結(jié)果表明：海南省“五指山樹仔菜”鎘含量比食用大米還要低。

然而，在2006年2月，“美味樹仔菜毒死小白鼠”的報(bào)道，對海南樹仔菜產(chǎn)業(yè)造成幾乎毀滅性的打擊，如今種植面積已不足100畝。