一則“女攤販手法嫻熟淡定自若調(diào)換海鮮視頻”走紅網(wǎng)絡后，盡管有人未加核實就稱事發(fā)地在三亞，但與以往只要出現(xiàn)類似問題，三亞海鮮就躺著“中槍”熱炒相比，此次卻平靜了不少。打鐵還需自身硬。這主要得益于三亞對癥下藥，采取建價格公示平臺杜絕欺詐、用指定的電子秤防作弊、推透明廚房直播防調(diào)包等“緊箍咒”。再加上三亞各職能部門加強日常巡查，明察暗訪根治頑疾取得積極成效。

如果加工時消費者所購買的海鮮被商家調(diào)包怎么辦？

“這一點消費者不用擔心。”三亞火車頭萬人海鮮廣場一位負責人說，加工時，客人可以站在那里觀看加工過程，不用擔心所買的海鮮被調(diào)包。而且，海鮮加工廣場內(nèi)設置了工商、質(zhì)監(jiān)、食監(jiān)等監(jiān)督崗，全程監(jiān)管海鮮廣場各商鋪的各類經(jīng)營行為。

三亞春園海鮮廣場一位負責人說，他們海鮮廣場內(nèi)都安裝了攝像頭，如果商家以身試法，將消費者購買的海鮮調(diào)包，他們發(fā)現(xiàn)或者如果有人投訴排檔欺客宰客，可立即查證處理。

客人點菜等候過程中，可透過電視看到飯菜加工的直播過程。這是目前三亞所推行的“透明廚房”。

所謂“透明廚房”就是通過視頻清晰了解食品各個加工環(huán)節(jié)的狀況。將餐飲服務企業(yè)的食品衛(wèi)生狀況從“后臺”請到“前臺”，直接面對消費者和監(jiān)管部門的監(jiān)督，減少暗箱操作的空間。還可對餐館使用的各類原材料采購渠道進行查詢和追溯，知道吃的菜、用的調(diào)料從哪來。

15日，南國都市報記者在三亞益龍海景漁村看到，打開電視后，用遙控切換至第15頻道，9個監(jiān)控畫面便引入眼簾。海鮮池、炒菜區(qū)、蒸菜區(qū)等均有呈現(xiàn)，其中熱菜的幾個加工區(qū)有兩三個攝像頭通過不同角度拍攝。

客人挑選好海鮮，服務員將海鮮進入廚房后，海膽、魚類、貝殼等依照客人不同的需求分流進入不同的區(qū)域，或蒸或炒。一系列過程通過視頻均能看到，海鮮加工流程就像流水線作業(yè)一般呈現(xiàn)在消費者眼里。

一位客人說，無論是大廳還是包廂內(nèi)，都可看到廚房里的一舉一動，就連廚師用什么調(diào)味料都知道。現(xiàn)在通過“透明廚房”就不用擔心被調(diào)包了。

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