桃金娘，別名：哆尼、崗菍、山菍、多蓮、當(dāng)梨根、稔子樹(shù)、豆稔、仲尼、烏肚子、桃舅娘、當(dāng)泥，海南的叫法“山尼”或“羅尼”，在海南野外的山上都有生長(zhǎng)，成熟果可食，也可釀酒，是海南農(nóng)村娃兒時(shí)的美好記憶。
桃金娘花期5-7月、果期7-9月，初秋，是桃金娘果熟時(shí)節(jié)。其果先青而黃，黃而赤，赤而紫。掛果累累，像一個(gè)個(gè)縮小版的酒杯，果中有芯，很象一條蟲(chóng)子，芯外多籽，味道異常甜美。桃金娘熟得紫色的時(shí)候最好吃，生津止渴，回味甘甜，舌頭牙齒也會(huì)被染成紫黑色。而桃金娘半生熟的時(shí)候不能多吃，否則會(huì)大便困難。
桃金娘果最常見(jiàn)的吃法是直接洗凈生吃，除此之外，還能用來(lái)泡酒，并且食用功效更佳。桃金娘果泡酒的方法主要有以下步驟。
1、生浸法
直接將采摘來(lái)的桃金娘果洗凈之后晾干，然后加入白酒中浸泡，這是最簡(jiǎn)單的泡酒方法。還可以直接將桃金娘果搗碎之后，讓鮮果汁跟酒液充分的混合。
2、干浸法
把采摘來(lái)的稔子洗干凈后，蒸熟，曬干，再加入枸杞，紅棗等中藥用高度酒一起浸泡一個(gè)多月后再兌入冰糖，調(diào)節(jié)口感。一般人喝的都是這種做法。
3、發(fā)酵法
這種泡法比較復(fù)雜，但是泡出來(lái)的酒的口感也比較好，比較適合喝高濃度酒的人，酸酸甜甜的，與葡萄酒類似。先將桃金娘果洗凈后蒸熟，然后將其放涼之后放入到已經(jīng)消好毒的容器當(dāng)中，搗碎，并拌入甜酒曲密封，發(fā)酵兩至三天后即可過(guò)濾其汁液飲用。
4、通用法
1、桃金娘的預(yù)處理，將桃金娘洗凈、在60～80℃的溫度下反復(fù)蒸煮2～4次，每次蒸煮時(shí)間為10～40分鐘并曬干、殺菌、粉碎。
2、桃金娘泡酒的制作：（A）取36～40°的白酒，加入白酒重量40%～80%的上述預(yù)處理過(guò)的桃金娘、5%～10%的黨參和5%～10%的枸杞混合均勻，得混合料;將步驟（A）制得的混合料裝入罐中，于25～32℃的溫度下靜置陳釀3～6個(gè)月，即可制得桃金娘泡酒。
