提起海南萬寧為人所熟知的美食，刻在人們心中的印記，大名鼎鼎的東山羊與和樂蟹，早餐必備的后起之秀后安粉，吃鮮必備的后安鯔魚和港北對蝦，它們是這個地方最明顯的美食標簽。

萬寧當地出品的美食有很多種，隱藏在大街小巷少為人熟知的更是數不勝數，本文將為大家詳細說說。

1.豬腸粑

在海南，用糯米與椰子做的各種粿[guǒ]很多，例如椰子粿，只要人在海南，相信大多數朋友都吃過，而那一條就有一米多長、重量超過15斤、形似豬腸的萬寧豬腸粑，除了萬寧本地人，吃過的外地朋友也許就不多了。

萬城鎮北門村的豬腸粑是當地人認可的正宗貨。運氣好的話，上午7時許，在萬城鎮紅專東路與解放路的交界路口，會碰到北門村的嚴家興老師傅推著自行車，在這里售賣剛出爐的豬腸粑。橫切出一塊豬腸粑，白糖煮過的椰絲油亮晶瑩，炒熟的花生米和芝麻被層層白而柔軟的糍粑緊緊包裹，咬上一口，糯米和椰絲的香味，立即就能讓你口舌生津。

2.小海雜魚湯

萬寧本地人，對小海魚湯有這樣的描述“人參燕窩湯，不如小海鮮魚湯”。

小海鮮魚湯的主料是產自小海的鯔魚、小紅魚、白鰭魚、沙針魚、立魚、打鐵魚、洛仔魚等。選幾種小海魚去內臟去鰓洗凈，砂鍋文火慢煮，蔥姜等一般魚湯中用來壓腥的調料是不需要的，就能煮就一鍋甘甜、鮮美、清香的魚湯。

一鍋傳統小海魚湯，湯色奶白，雖無輔料，調料也僅食用鹽而已，但味道卻鮮極無比，單單一把鹽，就可以把湯的味道提到極致，令人匪夷所思。

3.龍滾菜

龍滾菜，起源于萬寧市龍滾鎮，流行于萬寧市。在農村，不論是喜慶辦宴或是龍滾地區著名的軍坡節，龍滾菜一定是首盤上桌的菜肴。

龍滾菜的主料是粉絲和韭菜，但油爆香的魷魚干和蝦米是提升這道菜鮮香的關鍵。

秀色可餐的龍滾菜，既有富含高蛋白質的魷魚、蝦米，又有能溫腎助陽的韭菜，還有一條條纖細濕滑的粉絲，選材可謂煞費心思。

4.東山烙餅

烙餅乍一聽屬于北方的吃法，或許大家都認為海南沒有烙餅這一說，但是在萬寧就有這樣的一道主食——東山烙餅。

東山烙餅是由精面粉、發酵粉、雞蛋等主料和精鹽、味精、胡椒粉、蒜茸等輔料制作而成，兼有海南特色及北方風味，其皮薄層多，當地也叫它“奇味千層餅”。其味道之美，有“海南第一餅”的美譽。

5.東澳鵝

東澳鵝原產于萬寧東澳鎮一帶，生長在水草豐盛，魚蝦眾多的老爺海邊，除了在坡上逐食青草，到稻田啃食田螺、稻谷外，還喜歡逐食海里的魚蝦貝類。東澳鵝脯大、肉厚，脂肪少，口感鮮甜而略帶有咸味。燜制的鵝肉，更是香味醇厚，百吃不膩。

每逢過年過節，是萬寧人享用鵝肉的最好時節，城鄉的大街小巷，隨處都可聞到鵝的叫聲，人們早早就把鵝準備好了，等待著一大家人回來共同享用，鵝是萬寧人飯桌上不可缺少的菜肴，就像過年時不能缺少閹雞一樣。