基本介紹

五指山曲毛菜，又名龍爪菜、龍頭菜、拳頭菜，是生長于五指山區的一種鳳尾蕨科草本植物，是當地的一道特色美食，供不應求。其嫩梢葉片卷曲，形如整燙過的卷發，故民間稱“曲毛菜”。

五指山氣候條件獨特，濕熱同季，曲毛菜生長條件得天獨厚，所以五指山曲毛菜是世人熟知的山珍野菜，供不應求。

制作方法

1.清炒曲毛菜

主料：五指山曲毛菜500克；輔料：蒜頭、精鹽，雞精，花生油（豬油）。

制作過程：

（1）將曲毛菜洗干凈，放入開水中燙過。

（2）將花生油倒入鍋中，油燒到7成熟，將蒜頭放入鍋中直至炒出香味，然后將曲毛菜到入鍋中，大火翻炒幾分鐘，最后起鍋時候放入食鹽和雞精即可。

2.曲毛菜蛋花湯

主料：曲毛菜200g，雞蛋2個；輔料：花生油，鹽，味精。

制作過程：

1.曲毛菜擇好洗凈切成段備用，雞蛋打散；

2.鍋里放油燒至5成熱將打散的雞蛋倒入，煎到7層熟將雞蛋攪碎；

3.放入曲毛菜，攪拌均勻，這個時候換中火，攪拌均勻；

5.湯燒開后加入味精調味即可。

風味特色

把曲毛菜過水后炒食，肉質脆嫩多汁、無渣滓、風味鮮美，還可制成脫水蔬菜，是營養豐富的美味佳肴，是具有五指山山區特色的“綠色食品”。

營養價值

曲毛菜富含氨基酸、多種維生素、微量元素，還包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的營養素，被稱為“山菜之王”，是不可多得的野菜美味。

食療作用

曲毛菜主食嫩梢部分，性味辛涼，清熱解毒，收斂止瀉，益氣安神。