基本介紹

信封餅是由雞蛋、椰絲、糯米、芝麻等磨成漿烤制而成的一種呈淺金黃色的薄餅，因形狀似信封而得名。每年將近臘月，在文昌市會文鎮后田村都會飄起這樣的香味，這里面聞見的，不僅僅是傳統小吃的味道，還有華僑對于家鄉的濃濃眷戀。

歷史由來

上世紀三、四十年代，勤勞的會文人跨過波濤洶涌的大海，赴南洋討生活，海峽的隔閡讓親情只能靠一封封家書維系。但在那個交通并不發達的年代，加之戰火燒遍神州大地，即便能從書信中獲悉家中的情況，也要等上數月。思鄉心切的華僑們便將簡單的椰香薄餅，制作成信封的形狀，以寄托鄉愁。后來海南解放，華僑回鄉，也將這蘊含濃濃鄉情的小吃帶回了家鄉。如今，“信封餅”已經賦予團圓、美滿的含義，在新春時為來年討個好兆頭。

制作方法

材料：本地糯米為主，加上椰絲、椰漿、花生碎、芝麻、白糖、雞蛋等。

做法：

1、用老椰子肉磨成椰奶。

2、為了讓米漿細膩、粘稠，首先要將糯米在水中浸泡8個小時，然后再磨成米漿。

3、在米漿中放入雞蛋攪拌。

4、倒入椰絲、花生碎末、芝麻、白糖、調和油攪拌。

5、制作時，將特制的鐵餅鐺放在柴火架上燒熱，澆上糯米湯后壓合，兩面翻轉，均勻烤其兩面。

6、將圓餅四周卷起來再折疊，變成信封的模樣。

風味特色

手工做出來的信封餅，味道香、不硌嘴、不粘牙，既不油膩又不甜膩，進口即碎，口感極好。一塊小小的信封餅，散發著椰肉的香味，這最能代表海南的味道，而其中加入炒過的黑芝麻，不但賦予了信封餅獨特的香氣，還呈現出特別的含義。黃白色的薄餅，猶如當初人們常用的信紙，黑芝麻點綴其間，更像是一個個帶著家鄉訊息的字。

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信封餅在以前只有過年的時候文昌會文人才會制作以迎接親朋好友，如今在文昌市會文鎮大街小巷都比較好買到，尤其以蓮崀村與后田村的品質最好，如果需要的量比較大的話，可以上門訂購。