基本介紹
羊欄酸魚湯由三亞疍家人首創(chuàng)，羊欄鎮(zhèn)的回族人發(fā)揚(yáng)光大。羊欄酸魚湯的食材取自三亞近海雜魚，輔以三亞種植的酸豆、酸豆樹葉、酸楊桃、酸瓜、西紅柿等，食之胃口大開，2009年，根據(jù)美食專家評(píng)委的打分評(píng)選，羊欄酸魚湯入選“三亞十大名菜”，從此名聲大噪，深受市民與游客的歡迎。
歷史由來
關(guān)于羊欄酸魚湯，當(dāng)?shù)赜幸粋€(gè)美麗的傳說。相傳在遠(yuǎn)古的時(shí)候，五指山上居住著一位叫阿娜的姑娘，不僅長得貌美，能歌善舞，且能釀制美酒，該酒有幽蘭之香，清如山泉。方圓幾百里小伙子們都來求愛，凡來求愛者，姑娘就斟上一碗自己釀的美酒，不料中意者吃了這碗酒，只覺其味甚酸，心里透涼，但又不愿離去。
當(dāng)夜幕臨近，蘆笙悠悠，山歌陣陣，小伙子們房前屋后用山歌呼喚著姑娘來相會(huì)，姑娘就只好隔籬唱著:“酸溜溜的湯喲，酸溜溜的郎，酸溜溜的郎喲聽妹來溫暖；三月檳榔不結(jié)果，九月蘭草無芳香，有情山泉變美酒，無情美酒變酸湯......”這個(gè)傳說說明酸湯的食用歷史悠久，最初的酸湯是用釀酒后的尾酒調(diào)制的，后改用熱米湯經(jīng)自然發(fā)酵及其他許多做法，省外有些小餐館也有用貴州的糟辣椒結(jié)合番茄、白醋、檸檬酸等做“酸湯”。
制作方法
主料：野生海干鯧魚、三亞酸楊桃、三亞酸豆、酸豆樹葉、酸瓜、西紅柿、豆腐等；
做法：
1、加入清水及三亞酸楊桃、三亞近海鮮魚、三亞酸豆、西紅柿，放少許油，煮10分鐘。
2、加入黃酒、少許醋和生抽，蓋上鍋蓋繼續(xù)煮5分鐘。
3、魚熟湯美時(shí)，加入鹽與胡椒粉等調(diào)味品，即可食用。
風(fēng)味特色
美味的羊欄酸魚湯，是來三亞不可錯(cuò)過的一道美食，天然純凈水與綠色食材煮成的湯底，湯中的雜魚鮮嫩可口，魚湯酸度適中，食之令人胃口大開，回味無窮。
營養(yǎng)價(jià)值
三亞羊欄酸魚湯的營養(yǎng)價(jià)值高，含有對(duì)人體健康有益的多種成分如：蛋白質(zhì)、脂肪、糖和枸橡酸，還有多種維生素和礦物質(zhì)，果實(shí)好芳香清甜。能促進(jìn)食欲，幫助消化、治療胃病、黃疸、卉痢、皮膚病的功效。
