基本介紹

海南野韭菜又名山韭，其花、莖、葉全年可食，一般只采食野韭菜的嫩葉，營養價值高，在海南，野生韭菜廣受歡迎，供不應求，是當地人特別喜愛的野菜品種。

中文學名：野韭菜

拉丁學名：AlliumjaponicurnRegel

別稱： 山韭、起陽草、寬葉韭、巖蔥等

科：百合科

種：野韭菜

分布區域 分布于我國各地

形態特征

野韭菜與家種的韭菜區別不大，須根系，弦狀根，具根狀莖，鱗莖狹圓錐形，種子為黑色。夏秋抽出花薹，呈圓柱狀或略呈三棱狀，常早落；花序似傘形頂生，近似于球形，多數花密集，顏色多為花白色，果實為蒴果，倒卵形。

分布地區

野生韭菜全國各地均有分布，海南主要分布在五指山、白沙、瓊中等山林山坡上，特別喜歡生長在潮濕的山林、坡地與肥沃的田頭。

海南的野韭菜，對窮山僻壤有著天然的適應，惡劣的環境卻造就了它們頑強的生命力，就像海南年輕人的父輩們一樣，面朝黃土背朝天，不屈不撓地守望著這片熱土，過著苦澀卻又與世無爭的生活，散漫落后的農耕方式，讓他們養成了不受約束的習性。如今，隨著社會的發展和人們生活水平的提高，家鄉的年輕人走出大山，融入城市生活，依然忘不了那野韭菜的獨特味道。

營養價值

野韭菜的花、莖、葉可用于拌、腌、炒、做湯、制粥、調餡等，富含多種營養元素，野韭菜營養較為豐富，嫩莖葉中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C、鈣、磷和鐵等成分。此外，還含有豐富的碳化物、蒜素和甙類等。

功效作用

野韭菜性味咸澀寒，《千金?食治》載“宜腎、主大小便數，去煩熱”。野韭菜具有溫中下氣、補腎益陽、健胃提神、調整臟腑、理氣降逆、暖胃除濕、散血行瘀和解毒等作用；適用于陽痿遺精、腰膝酸軟、胃虛寒、噎嗝反胃、便秘、尿頻、心煩、毛發脫落、痔漏、脫肛、痢疾、婦女痛經等病。

野韭菜中的硫化物、甙類等物質，還是一類性興奮劑，具有興奮性器官的作用，可治療腎虛遺精、滑精、陽痿、早泄等癥。研究人員還證實，野韭菜對葡萄球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等有抵制作用，可用以治療腸炎、下痢等癥。但陰虛火旺、瘡瘍目疾、消化不良者忌食。