基本介紹

椰汁板蘭糕是海南特色糕點小吃，柔軟香甜的記憶已成為海南人生活的重要組成部分，如今帶著海南獨特的味道，出現(xiàn)在高級酒店、一般餐廳和路邊小攤上，是外地游客非常喜歡的特色小吃。

歷史由來

椰汁板蘭糕的是哪時候在海南出現(xiàn)的無從考證，在小編的記憶里，每次過年過節(jié)的時候，小編的奶奶都會熱情的做上一次，在外地工作上學，都會記得這板蘭糕的味道，也許這就是家鄉(xiāng)的味道吧。

制作方法

椰汁板蘭糕用板蘭葉配黏米、椰汁、生粉、白糖、煉奶制成，做法不難但比較繁瑣。

做法：

1、將粘米洗干凈，用清水浸泡2小時以上，并將浸過的米磨成漿，接著把板蘭葉洗干凈，切碎磨爛，再用潔白紗布包裹住它并擠壓出它的葉汁。然后把椰子放在攪拌機里絞碎出椰子汁；

2、用米漿摻入生粉攪拌，融合攪拌至起筋，加入少些白糖、煉奶和細鹽一起攪拌均勻，并分成2等份，將1份加入板蘭葉汁，調(diào)成綠色，另1份調(diào)入椰汁成白色；

3、在平底蒸盤上抹上花生油，倒入一層白色米漿(厚約0.6厘米)，放到籠蒸上蒸5分鐘，待米漿完全蒸熟，再加入一層綠色米漿，接著蒸5分鐘，如此間隔反復蒸至第8層為止。

4、最后將蒸熟的板蘭糕，置通風處30分鐘，使自然冷卻后，放進保鮮柜內(nèi)增加涼度，取出切成菱形小塊，擺盤便成。

風味特色

新鮮出爐的椰汁板蘭糕色澤綠、白相間，層次分明，光滑潔亮，賞心悅目，椰香夾著特殊的板蘭香，誘人食欲，入口清爽，甜滑潤喉，且有清熱、健脾、養(yǎng)胃的功效。

營養(yǎng)價值

板蘭糕中添加的米漿含有人體所需的熱量與碳水化合物，加入的椰汁含有的營養(yǎng)成分較多，如果糖、葡萄糖、蔗糖、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素 B、維生素 C以及鈣、磷、鐵等微量元素及礦物質(zhì)，兩者相結(jié)合，具有很高的營養(yǎng)價值。