基本介紹

椰子雞采用海南正宗文昌雞、野生馬蹄、竹笙、天然椰子汁（椰青）、天然椰子肉等原料加入礦泉水放進鍋中熬制而成，吃起來能感受到椰汁的甘甜，雞肉的椰子清香，十分美味，在海南乃至廣東等地區備受歡迎。

歷史由來

相傳當年黃道婆到海南島學習黎錦紡織技術期間，也被海島的天然甘露椰子水和肉質鮮美的文昌雞深深吸引。一次偶然的機會，她發現用青椰水煮出來的雞肉十分的味美鮮嫩，更是可口，還有補氣養顏的功效。因此，每當織女生子或是朋友來訪時，黃道婆都會親手煮上一鍋上好的椰子雞，端送于人。再后來，隨著黃道婆傳授紡織技術，造福于民，受人敬仰后，這來自椰子和文昌雞碰撞出的美味也逐漸流傳開來，世代傳承，至今成為家喻戶曉的傳統名菜。

制作方法

椰子雞講究“三位一體”，也就是湯底，雞肉和調料，每一樣的質量都要達到上乘質量，才能做出一鍋好吃的椰子雞，否則就很容易會變成普通的“水煮雞”。

制作原料：椰子1-2個，文昌子雞一只。

制作調料：料酒、醬油、鹽、糖、姜適量、小金橘等。

制作步驟：

1、椰子頂部鋸下直徑8厘米左右的一圓蓋，倒出椰汁。

2、子雞切成1.5厘米大小的塊，放入空的椰子內。加入適量的料酒、醬油、鹽、糖、姜，倒回椰汁至快滿，必須淹沒雞塊，然后將椰子蓋子蓋回。

3、將有裝雞肉的椰子放入鍋中（注意：必須讓椰子在水開的情況下保持不倒），鍋內加水，水開后，中火再蒸2小時即成?！?/p>

注意事項：

1、椰子汁以椰青（青色的嫩椰子）的比較好，椰子肉以老椰子比較好。

2、上菜時可用少許生粉水埋芡，汁較稠。

3、出鍋的雞肉可以適當的加入醬油、香油、香菜、蔥姜蒜、小米辣與小金橘等作為蘸料，味道會更好吃。

風味特色

新鮮出爐的椰子雞湯不油膩，湯里有椰子的清香味，加入蔬菜，散發出淡淡的椰子與蔬菜的味道特別清香；當細膩嫩滑的雞肉沾上伴著檸檬和沙姜的醬油，檸檬的清新，沙姜的辛辣，椰絲的香濃，層次豐富的口感不斷沖擊味蕾，超級好吃。

營養功效

椰子是椰樹的果實，其汁清如水，甜似蜜，晶瑩剔透，清涼解渴；椰子汁的風味獨特，既有荸薺的味道，又在甜中帶有椰香，具有解渴去暑，生津利尿之功效，多用于治療中暑或發高燒等熱病；菜品中的仔雞性平不燥，配以椰子汁、椰肉，肉香味美，椰味芬芳，湯清爽口，補中有清，風味獨特，共成益氣生津，清熱補虛之劑；適用于年老體衰，疲倦無力，煩熱口渴等癥。