海南人吃粽子，向來不分春夏秋冬，也不分時令節日。市場街頭，老街小巷，粽子一直出沒于早餐舞臺、老爸茶舞臺。而隨著端午節的臨近，海南人對粽子的需求更是達到頂峰。因為在海南，端午節是僅次于春節的盛大節日，從節前10幾天就開始準備包粽子的所需食材，可以說粽子對于海南人得意義絕不僅僅是美食那么簡單。

相傳在宋代，海南島相對貧窮，一年之中也沒有什么值得慶賀的節日，鄰里之間走動也不是很頻繁。恰逢文豪蘇軾被貶海南，端午臨近，卻依舊沒有什么節日的氛圍，蘇軾決定將內地端午包粽子的傳統帶到海南，遂召集附近居民，舉行“粽子慶典“，親自采粽葉，各家也將最好的東西拿來，糯米、豬肉、鴨蛋等也一 一齊全，蘇軾便指導居民以粽葉為衣，糯米、豬肉為料，官印為原型，做出了第一個粽子，蒸熟之后飄香四溢。

后經各地工藝改進，以及原料的差異，逐漸形成各具特色的端午美食，如海口的香草粽、儋州的那大粽、定安的黑豬肉粽、萬寧的和樂粽、澄邁瑞溪粽等。如今，雖然生活水平提高，但包粽子的文化傳統卻延續了下來，不僅僅是美味的分享，更是對歷史和文化的傳承。

如今海南人吃粽子更是花樣繁多，不但添加的輔料不斷多元化，水果、抹茶甚至西餐的元素都融入其中，連包粽子的主料也從最開始的糯米擴展到紫米、黑米等。在這些主料中，屬紫米最優。

紫米也是糯米的一種，海南紫米粽子打開后表面顯紫黑色，凝脂油光，瘦肉彈牙無渣，肥油配合糯米的黏度和甜度，軟糯可口，而且具有補血的功效；這種粽子吃在口中甜而不膩歪，非常爽口，滿口留香。

《本草綱目》和《神農本草經》中記載，紫米有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血等效用。用紫米包的粽子與普通米相比，含有更豐富的蛋白質及多種維生素和微量元素，所以更顯珍貴。

做法教程

紫米粽子和海南其他粽子的制作方法是相似的，只不過把普通糯米換成了紫米，而紫米能把粽子的顏色染成黑紫色，自然就有區別了。

制作原料

五花肉（黑豬肉）：一斤半

剝皮綠豆：一斤半

紫米：兩斤

圓糯米：一斤半

鹽：適量

醬油：適量

老抽：適量

蠔油：適量

白糖：小兩匙

淀粉：小兩匙

腐乳：6塊

黑胡椒（提香，可用可不用）

粽葉：30片

以上材料為10個用量，如果要包的更多，則用料適量增加即可。

制作步驟

步驟1：

五花肉用鹽，醬油，少量老抽上色，蠔油，兩匙白糖，淀粉，腐乳，黑胡椒攪拌，放入冰箱冷藏腌制10到15個小時，如果要更入味，腌制24小時以上則更好。

步驟2：

剝皮綠豆洗凈浸泡3小時，濾干水后加入適量的鹽拌均勻，不要太咸會影響口感，可以抓幾顆試試味道，有淡淡的鹽味即可紫米粽子的做法。

步驟3：

糯米和紫米洗凈，浸泡6小時，濾干水后加入適量鹽拌均勻，抓幾顆試味，有淡淡的鹽味即可紫米粽子的做法。

步驟4：

粽葉洗凈后燒開水煮熟，彎曲不斷裂柔韌度好就是熟了紫米粽子的做法。

步驟5：

最后就是包粽子啦，然后燒開水，水開后放入粽子，水漫過粽子，大火煮到開，小火煮5-10個小時即可。